餐饮企业战略规划汇总.ppt

中餐形象 千家滋味形象 THANKS 怀宇（南部）营销策划 不仅是一桌饭…… 生态、绿色、无污染、健康…… 企业价值策略 3、维系源 维系不是将就，而是当断则断，不然拖累的是企业生存的空间； 1、对于无盈利能力及盈利能力长期不足又得不到改善的就应该当断则断； 2、对于潜力项目的适应期应当提前从资金、人员、时间等多方面准备； 3、对于内部关系、公共关系等，应当设立价值底线； 4、对于潜在机会应当设立维系基础底线； 定位解读及营销策略 以上销售额截止到2013年12月31号 滨江店 振兴街店 千家滋味 三道山 1483303元 242520元 12月14日-31日 253656万 定位解读及营销策略 怀宇（南部） 日均产值表 定位解读及营销策略 4063 6644 14647 暂缺数据 25354 怀宇（南部）各经营体日均产值比例 以上销售额截止到2013年12月31号 定位解读及营销策略 16.02% 26.2% 57.78% 定位解读及营销策略 门店销售产值分析 定位解读及营销策略 以上销售额截止到2013年12月31号 怀宇（南部）中餐系列产品销售比例 52.48% 22.17% 14.20% 11.15% 凉菜 销售：245901 相差比例:61.4% 最高月销售：32875（2月） 最低月销售：12658（11月） 酒水 销售：93910 最高销售月： 11947（7月） 最低销售月： 4402（11月） 相差比例:63.15% 最低销售月： 26236（11月） 相差比例：55.1% 最高销售月： 58395（2月） 销售：439278 小吃 振兴 街店 最高销售月：79379（2月） 最低销售月：49180（11月） 销售：703567 热菜 相差比例：38.2% 定位解读及营销策略 2013年振兴店店总销售1483303元 热菜：43.4% 小吃：27.8% 凉菜：15.78% 酒水：3.02% 定位解读及营销策略 以上销售额截止到2013年12月31号 振兴店每餐台位平均产值 82 113 158 112 102 101 108 119 127 97 102 81 108 定位解读及营销策略 以上销售额截止到2013年12月31号 振兴店年产值走势图 由此图我们可以看出振兴店的除开二月 以外年度销售均值保持在12万左右， 最高月份为8月144277元 最低月份为11月92476元 差值为51800元， 从经营持续性上来说，振兴街店保持了 相对稳定的销售势态，虽然受外部环境的一 定影响，但其本身的消费人群相对稳定。 营销建议： 1、继续保持稳定的店客关系 2、明确门店经营指向 3、保证现有菜品质量 4、结合特殊时间点的小型促销 5、门店环境改善 6、提高服务人员推销技能 7、门店外围环境改善 8、店内灯光环境改善 9、仅对菜品进行季节性调整 10、提升团队荣誉感、保持团队协作能力 11、建设顾客意见收集渠道 144277 92476 定位解读及营销策略 以上销售额截止到2013年12月31号 振兴店各系列产品占企业总产值比重 18.00% 11.24% 6.29% 2.40% 最低销售月： 16907（11月） 相差比例：75.48% 最高销售月： 68945（2月） 销售：408766 小吃 最高销售月：254670（2月） 最低销售月：65348（11月） 销售：1281117 热菜 相差比例：74.3% 凉菜 销售：299785 相差比例84.86% 最高月销售：61393（2月） 最低月销售：9295（12月） 酒水 销售：331890 最高销售月： 57344（7月） 最低销售月： 10076（12月） 相差比例:82.43% 滨江店 定位解读及营销策略 2013年滨江店店总销售2425202元 热菜：52.82% 小吃：16.85% 凉菜：12.36% 酒水：13.17% 定位解读及营销策略 以上销售额截止到2013年12月31号 滨江店每餐台位平均产值 105 252 494 202 205 178 199 200 228 162 179 112 208 定位解读及营销策略 以上销售额截止到2013年12月31号 振兴店年产值走势图 由此图我们可以看出滨江店的除开二月 以外年度销售均值保持在12万左右， 最高月份为8月225816元 最低月份为11月104624元 差值高达12万元， 从经营持续性上来说，滨江店的销售稳定 性远远低于振兴街，虽然受门店所处位置影响 但由此可证明顾客对餐