守护中药炮制传承文化遗产胡昌江口述周丽娜整理四川素有中医之乡.PDFVIP

守护中药炮制 传承文化遗产 胡昌江口述 周丽娜整理 四川素有“中医之乡，中药之库”的美誉，全川中药资源约占全国中草药品种的百分之 七十五左右。尤其是成都地区，由于悠久灿烂的历史文化和深厚浓郁的中医药文化的沉淀， 使成都成为全国著名的中医药之乡。在中药炮制技术领域，成都在全省乃至全国都具有鲜明 的特色和很大的影响力，有一大批知名的中医师和药工云集在这座历史文化名城，并逐渐形 成了独具风格的地方炮制特色，俗称“川帮”，与江西的“樟帮”“建昌帮”，京津地区的 “京帮”并称为我国中药炮制技艺的四大帮。由于四川盛产药材，成都的中药炮制技术在“川 帮”中占有举足轻重的地位，对我国中医药的发展产生过积极的影响。20 世纪50 年代以前， 成都尚有大小药房近百家，基本上都采用“前店后坊”的经营模式，从事中医治病和药材炮 制加工并形成鲜明的特色，即临街的店堂作为医生坐堂应诊、饮片配方的地方，而店堂后面 则是加工炮制饮片的作坊，单锅小炒，随方炮制，各店均有自己独特的炮制技艺，能够生产 方准药灵、质量优良的中药饮片，中药炮制行业盛极一时。 当我踏入这一行业的时候，已是昔日盛景不再。20 世纪70 年代，我从成都中医学院药 学系毕业留校后，一直从事中药炮制学的教学、科研工作。中药炮制在中医药学科里属于最 基础的学科，不同于台前风光无限的医生，这项职业最需要从业者能耐得住寂寞、受得了苦 累。由于当时的政策是由国家分配工作，让一个刚刚二十出头的小伙子整天炒药，对于这个 分配结果我确实不甚满意，可以说我是被动地选择了这个行业。为了让自己能够更好地从事 这项工作，我怀着一颗对古代文化的敬畏之心，开始深入研究中国医药，尝试用现代临床医 学的知识来验证历史悠久的古法炮制技术。在一次次的成功验证后，我深深地被古人的智慧 所折服，那时候古人并没有化学、药理知识，只有通过不断地实践摸索，将他们深厚的文化 内涵转化为医学，治病救人。古人这种深度和执着，让我汗颜。在实验室与古人智慧碰撞的 无数个日夜里，我逐渐进入了中药炮制这项古老的传统制药技术丰富又玄妙的殿堂，终于真 正意识到这将是值得我用一生去敬畏和坚守的事业。 尽管面临着各种各样的困难，多年来在成都的中医药行业中，始终拥有一批精通炮制技 术的骨干人员。尤其是在成都中医学院中药系成立之初，特地聘请了成都药材站炮制技术骨 干、人称“药王”的徐楚江作为特聘教师，并吸收了冯相贤、欧建忠等经验丰富的老药工为 实验指导教师，培养了一大批德才兼备的中药炮制人才。徐楚江教授主编的第一版、第二版 《中药炮制学》，更是奠定了成都在全国中药炮制技术方面的特殊地位，“药王”徐楚江也 249 因此成为现代中药炮制学科的创始人，在全国中药炮制界享有很高的声誉。1994 年，我有 幸被遴选为徐楚江教授的学术继承人，从此接过了成都中药炮制技艺的接力棒。在跟随徐楚 江教授学习的三年时伺里，除了技艺上的提升以外，我更感受到了医德的重要性，医者仁心， 须有悬壶济世之德，才能行救死扶伤之职责，这些无形的品德一直激励着我，坚定了我为中 药炮制事业奋斗终生之决心。 跟中医一样，中药炮制技艺在很多人眼中是古老又神秘的，甚至有不少人会误以为中药 炮制就是把中药材洗一洗、切一切，简单加工，没有多少科技含量，实际上，炮制技术是一 种内涵极其丰富、最具有自主知识产权的资产。所谓中药炮制，即在中医理论指导下，按中 医用药要求将中药材加工成中药饮片的传统方法和技术。我们知道，很多中草药是有毒、有 副作用的，通过不同方式的炮制技术可以降低或消除药物的毒素和副作用，从而保证患者的 生命安全。从药材到饮片必须经过加工炮制才能直接用于调配或制剂，因此饮片的药效是可 以通过炮制来增减或改变的。经过炮制以后的中药，不仅可以提高疗效，降低毒副作用，而 且方便运输和储存，是中医临床用药的独特之处。 中药通过炮制，可减毒增效，这些都是有较深科学内涵的，这种科学技术为中国所独有。 以黄连为例，黄连本为大苦大寒之药，中医经过辛温的姜汁炮制后，能减低其苦寒之性，即 所谓“以热制寒”，可以抑制其偏，称之为“反制”，在临床上具有清热止呕之效；若用胆 汁炮制黄连，却能增强黄连苦寒之性，即所谓“寒者愈寒”，称之为“从制”，在临床上能 增强清热的功效；倘若遇脾胃不好的病症，还可以采用酒制黄连，缓其寒性，使其既不伤肠 胃，又能清上焦之实热。中药炮制正是通过特殊的加工技术改变药物的性味，从而