ckd食谱的设计与计算课件.pptVIP

淀粉制作的主食因蛋白质含量低而难以成形，无法发酵，烹调时需要有一定的技巧。 水温太低淀粉不易成形、水量过多不易成形； 有些市售淀粉会添加食品用粘合剂，这种淀粉可以用温水或凉水加工； 麦淀粉主食做好后如果放置过久，则口味难以接受。 * 豆类分大豆和杂豆，大豆分黄豆、黑豆和青豆3种，杂豆分绿豆、赤豆、扁豆、蚕豆等 * * 本章节的目的： 简单回顾慢性肾脏病疾病分期及分期营养治疗方案； 回顾旧的糖尿病食品交换份，解释新的中国肾病交换份； 讲述如何用肾病交换份制订慢性肾脏病食谱； 讲述肾病交换份的优点。 ? 现在看一下怎么利用肾病交换份制定慢性肾脏病食谱。 1、计算标准体重； 2、计算每日所需总能量及交换份数； 3、计算每日蛋白质摄入量； 5、分配食品交换份； 6、制定饮食计划。 注意在为患者设计食谱时都要用患者的标准体重进行计算，所以在计算食谱前 都要计算患者的标准体重。标准体重计算方法见后。 错误提示：配音中“5、分配食品交换份；6、制定饮食计划”应为“4、分配食品交换份；5、制定饮食计划”，此处为注释错误 * 通过一个病案举例来说明。 男性，56岁，身高170厘米，体重80公斤，职业：会计； 血肌酐130?mol/L，尿素氮9.15mmol/L，eGFR53ml/min，尿蛋白定量 1.3g/24h 诊断为CKD 3期，按计划进行肾