高职院校2012级酒店管理专业教学计划.doc

酒店管理 专业2012级教学计划 酒店管理方向 一、招生对象与学制 (一) 招生对象：高中、中职毕业生 （二）学 制：三年 二、培养目标与就业方向 （一）培养目标 本专业培养具有良好职业素养，掌握现代酒店服务与管理必需的文化科学知识和专业知识、技能，从事现代酒店前厅、客房、餐饮、商务中心、市场推广等部门服务与管理岗位，面向生产、建设、服务、管理第一线岗位需要的，德智体美等方面全面发展的高素质技能型专门人才。 （二）就业方向 1、 2、 （二）能力需求分析 （三）素质结构及要求 注：应包含三个方面的素质：一是政治素质和法制观念；二是思想品德、人文素质和身体素质；三是职业道德和职业素质，各专业可有所侧重，各有特点。 四、主干课程及其要求 注：说明课程设课目的、主要内容、教学手段及达到的能力标准和知识标准。课程设置说明是编制课程教学大纲的依据。 序号 主干课程名称 教学内容简要说明 1 《前厅运行与管理》 主要学习旅游星级饭店的前厅部礼宾服务、预订服务、接待业务、客账管理关系客房、洗衣房的管理、等方面的理论知识技能要求。主要营养学和食品安全卫生的基本理论与知识，以及在食品加工生产和人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫生等问题。 本课程主要介绍中国山水名胜、历史、各族民俗、建筑、园林、宗教、菜肴、风物特产的基本常识，以及中国主要客源地（国）的风土人情。要