俄罗斯奶制品及奶业现状.pdf

俄罗斯奶制品及奶业现状 总体概况 奶业在俄罗斯历来受到非常重视，把它视作国家食品制造行业的 基础领域。1990 年以前，即前苏联时代牛奶生产总量超过一亿吨， 居世界第一。俄罗斯占前苏联总购买能力的 52%，按人均牛奶需求量 来说俄罗斯在全国居第 6或第 7 位，为 367公斤/年·人。而 1990 年 至 1998 年俄罗斯的奶制品产量和消耗量基本上是一路下滑（参看表 1）。 表 1:1990-1998 奶制品主要指标及人均需要量比较 牛奶和奶制品 总产量 奶制品产量 动物奶油 动物奶酪 年份 人均需要量 公斤/人 百万吨 万吨 万吨 公斤 1990 376 20.08 80.91 45 386 1991 350 18.6 72.9 39 347 1992 318 9.8 76.2 29 281 1993 313 8.4 73.2 31 294 1994 284 7.2 48.8 28 278 1995 265 5.6 41.9 21 253 1996 242 5.3 29.0 19 232 1997 232 5.2 28.9 17 229 1998 5.3 27.1 18 220 牛奶产量由 1990 年的 4280 万吨/年降为 2000 年的 1530 万吨/ 年。近两年才慢慢回升。截止到 2002 年，在1150个大中型各类奶制 品生产企业的职工人数为 21 万 5 千人，他们每年总共可以加工2500 万吨牛奶。2000 年这些企业加工牛奶1310万吨、其中 620 万吨全脂 奶制品、74500 吨全脂奶粉、22.1 万吨奶酪和 26.7 万吨黄油，总价 值达 648 亿卢布，比 1999 年增加 120 亿卢布，总体增加 15%。根据 今年前七个月的统计数据，主要品种的奶制品呈继续增长的趋势：黄 油产量 17.34 万吨，比上年同期增加 1.03 万吨（增速 6.3%），全脂 奶制品 434.53 万吨，增加 47.74 万吨（增速 2.3%），奶酪 18.61 万 吨，增加 3.89 万吨（增速 6.4%）。（请参看表 2） 表 2:2001 和 2002 年前七个月俄罗斯主要奶制品产量比较 产量，万吨 俄联