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阅读6 中国水果走向国际市场 一、背景资料 改革开放以来中国水果生产快速发展，特别是 20 世纪 90 年代以来发展更为迅速。从 1994 年起中国水果产量跃居世界首位，1998 年我国水果总产量达5 503．7 万吨，占世界总 产量的 12％。但从1995 年开始国内水果价格迅速下降，“卖果难”问题经常出现，水果生 产快速发展的势头受到抑制。多年来，中国水果一直是以本国消费为主，参与国际贸易的比 例非常有限。1998 年中国出口水果63 ．3 万吨，仅占当年水果总产量的1．15％。 中国是有着近13 亿人口的大国，近年来随着经济快速发展，人们的收入和消费水平不 断提高，对水果的需求也呈上升趋势，但就满足国内市场供应和跨出国门参与国际水果市场 的竞争而言，还有一段艰难的路要走。按照WTO 农产品协议及中国与其他WTO 成员国签 订的双边和多边贸易协议规定，中国加入WTO 后不仅要大幅度降低水果进口关税，而且要 取消很多非关税进口限制，加之国际上很多水果主产国的果品已在国际市场上积累了丰富经 验和实力，这又势必给中国水果业的发展带来挑战。 二、中国水果生产与国际先进水平的差距 要迎接挑战首先要找出差距。中外水果业存在着以下一些差距。 1 、质量控制缺乏规范 根据联合国粮农组织统计，2002 年全球水果总产量为4.71 亿吨，比上年增长 1％，产 量水平已经连续三年保持基本稳定。其中，香蕉产量增长 1％；葡萄增长2 ％；苹果减产1 ％；甜橙增加3 ％。而根据国内的统计数据表明，我国自1998 年至今，全国水果总产量每 年约7 500 万吨，苹果和梨的产量居世界之冠，柑橘位于世界第三，有些果品更堪称果中佳 品，已开始进入国际市场。 一些果树专家指出，就营养和味觉而言，国产水果与进口水果并无太大区别。相反，不 少洋水果在口感上还不如国产水果。如洋水果中的蛇果是较早进入国内市场的，虽然其外观 诱人，但口味比山西、陕西产的苹果逊色，且储存时间稍长就会变糠变面。再如，赣南柑橘 果实自然着色，含果汁55 ％以上，其品质可与美国脐橙媲美。 然而，果树专家们也坦言，目前我国在果树科技化进程与机械化水平上与发达国家相比 还存在着较大的差距。由于果树技术的投入与质量意识的差别，造成一些果树的产量不高， 质量控制缺乏规范，再加上近年来水果生产中存在追求数量、忽视质量的问题，造成了国产 优质水果比例不高，品牌意识不强，在国际市场上没有建立自己的品牌优势。 2002 年6 月份，美国农场主莱斯特先生和我国香港特区水果商季永钦先生到山东烟台、 1 陕西洛川等地考察中国水果。令两位水果商大为震惊的是，著名的烟台和洛川的水果竟然完 全没有经过后期加工处理。而水果再好如果没有经过保鲜处理，那就经不起存放，其成份标 准也就难以保证。这两位在国际水果市场上摸爬滚打几十年的“老江湖”立刻意识到：这里 有商机。 3 个月后，莱斯特先生从美国引进两条苹果后处理生产线在山东烟台开始安装；而我国 香港的季永钦先生也已经着手在陕西苹果主产地和江西柑桔主产地为引进后处理生产基地 选址。 2 、缺乏现代管理理念 在考察了中国的苹果、樱桃、荔枝、桃子等水果后，美国的水果商们发现中国的很多水 果品种和品质并不差，在很多方面有条件可以比美国的水果种得更好。外商在品尝了烟台的 大樱桃后，立刻打消了把美国樱桃运到中国市场来的念头；在看了广东的荔枝后，当即买了 几十吨发往国际市场；在陕西的苹果园里检测了生长期的苹果后，他们承认这些枝头上的苹 果质量和美国的同类品种不相上下。 实际上，在很多方面中国水果业有自己的明显优势。例如，中国的苹果可以全部枝头套 袋，套袋后的苹果色泽更均匀鲜艳，同时降低阳光灼伤、病虫害的侵袭；而在欧美国家苹果 全部枝头套袋是绝对做不到的，其原因显然是人工成本的差别；在美国收获樱桃时因为无法 使用大型机械，全靠人工采摘，而平均每磅(0 ．45 公斤)樱桃的人工费将近一个美元! 但也不得不承认，由于起步晚我们在果业管理上还存在很多缺陷。例如，中国的水果业 和美国、澳大利亚、新西兰等地同行的区别之一是规模不同。在美国，大多数农场的面积都 在 1 万～10 万英亩，大得找不到边。而中国的果园分散在千家万户，面积大多在几亩到几 十亩之间。千家万户的小规模经营，加上种植者素质高低不一，想法千差万别，就会出现很 多问题。例如，水