环境工程学位论文太湖鱼体中脂肪酸与pcbs和pbdes的暴露水平分布特征和益害分析.doc

中图分类号： 单位代号：10280 密 级： 学 号： 博士学位论文 SHANGHAI UNIVERSITY DOCTORAL DISSERTATION 题 目 作 者 学科专业 环境工程 导 师 完成日期  上海大学 本论文经答辩委员会全体委员审查,确认符合上海大学博士学位论文质量要求。 答辩委员会签名： 主任： 委员： 导 师： 答辩日期： 原 创 性 声 明 本人声明：所呈交的论文是本人在导师指导下进行的研究工作。除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已发表或撰写过的研究成果。参与同一工作的其他同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。 签 名： 日 期： 本论文使用授权说明 本人完全了解上海大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留论文及送交论文复印件，允许论文被查阅和借阅；学校可以公布论文的全部或部分内容。 （保密的论文在解密后应遵守此规定） 签 名： 导师签名： 日期：  上海大学工学博士学位论文 PCBs和PBDEs的暴露水平、分布特征和益害分析 姓 名： 导 师： 学科专业：环境工程 上海大学环境与化学工程学院 201年月  A Dissertation Submitted to Shanghai University for the Degree of Doctor in Engineering Fatty cids, Polychlorinated Biphenyls and Polybrominated Diphenyl Ethers in Fish from Taihu Lake: Their levels, Distribution and Benefit-risk Assessment PhD. Candidate： ZHANG Dongping Supervisor： YU Yingxin Major：Environmental Engineering School of Environmental and Chemical Engineering, Shanghai University , 2012摘 要 的n-3系Eicosapentaenoic acid，EPA）和二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid，DHA）具有促进婴幼儿生长发育、防治心血管疾病、防癌抗癌等功效，因而鱼类食品受到广大消费者的青睐。然而鱼类也容易富集各类污染物，如多氯联苯（PCBs）多溴联苯醚（PBDEs）PCBs和PBDEs对人体暴露的最主要的食物来源之一，因此消费者在食用鱼类时不得不更为谨慎。究竟该不该吃鱼，如何吃鱼开始困扰着广大的消费者。太湖是我国的第二大淡水湖，也是我国重要的渔业基地，但对于该湖区鱼类脂肪酸的含量与组成以及PCBs和PBDEs在鱼类的暴露水平和分布特征很少报道。本研究采集了太湖9种常见鱼类，并选取了其中4种大中型鱼类不同部位的肌肉，测定了其各类脂肪酸的含量与组成特征, 分析其营养价值, 并同时测定其肌肉组织中PCBs和PBDEs的含量与分布特征，并对鱼体肌肉中营养物（EPA+DHA）和污染物（PCBs和PBDEs）共摄入时的益害风险进行了评估。9种太湖鱼类均属于极低脂肪鱼类，鱼体内脂肪酸的含量与鱼体的脂肪含量呈正相关，其肌肉组织的脂肪酸组成以棕榈酸、油酸及DHA为主。PUFA的浓度水平在1.6 - 3.7mg/g 湿重之间，EPA+DHA的浓度水平在0.6 - 1.4mg/g湿重之间。四种鱼的背、腹和尾部的肌肉中各类脂肪酸的浓度水平也与该部位的脂肪含量正相关，而与所在的部位无关；背、腹、尾部的肌肉中脂肪酸的组成无明显差异。肝脏中各类脂肪酸含量最高，肌肉的含量最低，各组织中脂肪酸的百分组成存在种间及组织差异，可能与各组织的生理功能不同有关。 九种太湖鱼中PCBs和PBDEs浓度范围分别为278.6 - 1 071.3和98.2 - 268.5 pg/g 湿重，与国内其他中污染湖区的鱼样浓度相当，低于美国挪威等国淡水鱼中的浓度。与PCBs和PBDEs浓度差别较大，与不同部位的含量及污染物的亲脂性差异有关，4种鱼背部肌肉样品中PCBs和PBDEs的平均浓度最低PCBs浓度最高出现尾部肌肉中，PBDEs浓度最高出现腹部肌肉中。 太湖鱼PUFA/SFA比值和较低的