[名校联盟]贵州省遵义市第一高级中学高一生物《第2节生命活动的主要承担者—蛋白质》课件.ppt

大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大 第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 思考：食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 一、氨基酸及其种类 1、氨基酸 试一试推导出氨基酸的结构通式。 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 氨基酸之间的区别在于R基不同。 分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 2、氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸8种;（婴儿有9种） 苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸; 非必需氨基酸12种。 生活中部分食物的蛋白质营养价值比较 1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。 二、蛋白质的结构及其多样性 1、氨基酸的结合方式（脱水结合） 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 2、蛋白质的结构 （1）、蛋白质结构多样性原因 氨基酸种类不同、氨基酸数目不同、氨基酸 的排列顺序不同、多肽链的空间结构不同所 致。 （2）、蛋白质功能多样性原因 氨基酸结构不