食品安全员工持健康证上岗关注点.pptVIP

卫生标准：加工售卖区域干净、卫生 卫生标准：加工操作间、保鲜库、冻库须干净卫生、整洁 卫生标准：员工保持良好个人卫生 食品安全：加工商品符合保质期及食品安全管理要求 食品安全：员工持健康证上岗 食品安全：加工区域无个人物品、抽烟和吃东西现象 食品安全：遵守防止交叉感染各种操作的程序 食品安全：加工操作须按规范进行 食品安全：商品符合保质期及食品安全管理要求 POP标准：规范使用熟食价格牌 消防安全：规范使用火、气、电，规范填写日常记录及检查表 谢 谢！ * * Roland Berger Strategy Consultants Roland Berger Strategy Consultants 关注点： 售卖区通道干净无杂物、无垃圾，天花板无蜘蛛网，无蚊蝇，灭蝇灯 正常开启且灯内蚊蝇及时清理 取用工具干净、可用且容易取到 售卖区台面、端架PC柜、热卖柜玻璃表面明亮清洁 Roland Berger Strategy Consultants 关注点： 灶台、水池、操作台干净卫生、无污垢，地面无杂物、无积水 仓库陈列有序、干净卫生，无蜘蛛网、地面无杂物 操作间地沟清洁畅通、无臭味 保鲜库干净卫生、食品离地摆放整齐有序且加盖，库外贴有温度和卫 生检查记录 Roland Berger Strategy Consultants 关注点： 员工着装干净、整洁