11-12版高中生物课时讲练通配套课件：2.2.2蛋白质的结构和功能（苏教版必修1）.ppt

环肽中几种数量关系 （1）氨基酸数＝肽键数＝失去水分子数。 （2）氨基（羧基）总数＝R基中氨基（羧基）总数。 【特别提醒】若R基中含硫氢基团（—SH），在多肽盘曲、折叠形成蛋白质的过程中两个—SH就会结合形成一个二硫键（—S—S—）,同时脱掉2个H。若蛋白质中二硫键的个数为x，则此时蛋白质的相对分子质量的计算式应为an－ 18(n－m)－2x。 典例 以下几种符号代表不同种类的氨基酸： 请回答下列问题： （1）写出它们的结构通式_______，它们结构的差别在于________的不同。 （2）7个上述氨基酸在细胞中通过_______的方式形成一条肽链，此过程可形成_____个肽键，得到______个水分子，相对分子质量减少了_____。 （3）如果上述肽链原长度不变，改变其中______，就可改变该肽链的性质。 （4）若两个蛋白质分子均由两条（2）中的肽链构成，那么两蛋白质分子的功能是否一定相同？_____________。为什么？_______________。 解答本题时需明确以下几点： （1）熟记氨基酸的结构通式及区分依据； （2）缩合过程中的相关数量变化； （3）物质的结构决定性质和功能； （4）明确决定蛋白质多样性的因素。 【规范解答】本题考查了蛋白质的结构与功能。构成蛋白质 的20种氨基酸有共同的结构通式，即 其中R基的不同决定不同