湘圣楼酒家经营推广策划案.pptVIP

一、营销策划 二、品牌设计 三、宣传推广策划 四、公关销售策划 五、促销推广策划 六、管理及服务培训策划 七、出品与价格策划 一、营销策划 1、业态分析 ???? 川生楼地处交通便利繁华路段，酒店内设有超市、麦当劳、绿阳光西餐厅、桑拿沐足及酒店客房。附近有金华安潮菜、金碧大世界、东江万豪、南海城，陈添记等较大的酒楼。在长长的工业大道，大型湘菜就只有我们这一家，而川菜在昆明饮食行业中占据越来越重要的地位，越来越受到本地人以及外地游子的青睐。川生楼主营川菜会有很大的发展空间及经营优势。 2、经营战略 ????? 我们经营的川生楼，应突出川菜的饮食文化精髓及风味土特色菜。用四川文化以及其名胜古迹、名人名家进行文化营销，使四川游子有归家的感觉。其它人则在这里可以充分领略四川的历史风光、民俗、风情。 3、经营现状 ???? 原先搞同乡试菜的公关推广、文化营销很有特色。 酒楼的面积、环境、店内外装修、楼顶户外广告等方面的经营基础很好。 ???特价菜6-18元，3元超特价菜与均价20元的主打的特色菜、风味菜并存，价差太悬殊。 ???只是经营湘菜品种单薄，做不起价。目前营业额未如人意，士气因之有恶性循环。 二、品牌设计 1、品牌定位 ??? 应突出悠久深厚的四川饮食文化概念，川生楼的品牌个性概念，让川生楼成为四川饮食文化名牌的领跑者和代言人。 2、VI设计 ??? 核心部分包括标志、标准色、标准字体，应用部分如工作服、餐具、名片、贵宾卡、订座卡、特色菜插卡、筷子套、纸巾包、牙签包宣传单张等，整套VI应体现出酒楼的品牌个性和四川文化。 3、饮食文化 ? 酒楼应体现川山、川水、川人、川情，丰富的地域文化以及独特的地方风味。 三、宣传推广策划 1、在春城日报、春城晚报、美食导报的美食版以及电台做适当的广告宣传。 2、策划事件营销，进行炒作，宣传川生楼的品牌，提高知名度，营造口碑传播。 3、与商场、宾馆、休闲、娱乐等场所建立战略同盟，实行对等消费互利互惠，共享客源。 4、宣传物料设计及派发 ；包括酒楼美食宣传导报、宣传单张、优惠卡等。务求达到有信息价值、欣赏价值、收藏价值及使用价值。派发对象有两种，一种对食客，一种对单位。 推广客源：周边大单位、工厂、企业、学校、居民住宅区、公共 汽车站人群、保利花园、百合花园、雅致花园、花园前等。 5、酒楼内设内部美食宣传特刊，湖南报纸，美食杂志等书籍。四川风光风情影碟，转播四川电视节目，使对四川文化感兴趣的人，营造一种全新、独特的文化体验。 四、公关销售策划 设立公关销售部长，主要负责对外企业单位。 设立公关推广部长，主要负责对内的顾客，推广川菜的品牌文化，饮食文化等，与顾客建立友好的关系。 增加团年、开年、单位聚餐、婚庆宴席的推销，策划推出酒席套餐供客参考选用。 直接上门联系企业、 集团、学校、家庭等春节聚餐 。 五、促销推广策划 1、增设宵夜市，扩大营业。 2、以川菜为主，湘菜为辅，粤菜补充。 3、整个酒楼分大厅、茶艺厅、包房三个部分，不同地方、不同价格，适应不同的消费者。 4、大力增加包房的销售比重。 5、利用好楼下、门前、墙壁、橱窗、厅房等宣传位置，着力宣传菜品、环境、饮食文化、真诚实惠。 6、在酒店车场、公交候车亭等处做户外广告牌。 六、管理及服务培训策划 接待礼仪培训 服务技巧培训 语言技巧培训 推销技巧培训 环境卫生管理 危机公关技巧培训 信息反馈收集 七、出品与价格策划 1、建海鲜池，增加粤菜，既可增大 适应消费层面，又可经营喜庆、商务宴会，大大增加营业额。 2、整合出品的菜系、品类、风味，厘定好招牌菜、总厨菜、招徕菜、特色菜、风味菜、辅助菜、风味小食等。 3、整合价格，分真情价、优惠价、走量价、保利价、保本价、竞争价。 * 川生楼酒家经营推 广策划案 目录 *