人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》课件 （共83张PPT）.ppt

酶的特性 专一性 1 序号 项 目 试管 1 2 3 4 1 淀 粉 溶 液 2mL 2mL / / 2 蔗 糖 溶 液 / / 2mL 2mL 3 淀 粉 酶 2mL / / 2mL 4 蔗 糖 酶 / 2mL 2mL / 5 斐 林 试 剂 2mL 2mL 2mL 2mL 6 砖红色沉淀 有 无 无 有 成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。 用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间，使用温水30~40℃效果最佳。切勿用60 ℃以上的热水。 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须彻底清洗双手。 一般洗衣粉不易清除衣物上的奶渍,但加酶洗衣粉则可以,某加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料: 1、加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量（0.2%）那么低，能有效去除奶渍吗？ 2、为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？ 3、为什么要强调“使用温水30~40℃效果最佳，切勿用60 ℃以上的热水。”酶活性受什么因素影响？ 能。酶具有高效性。 丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，蛋白质可以被洗衣粉中的蛋白酶专一性水解 温度 你又该动脑筋了，想想怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性的？怎么样才能使你的假设变为事实？ 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 自变量：温度 2、如果选淀粉酶，本实验的自变量、因变量无关变量分别是什么？怎样观察和检测因变量 淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解 因变量：酶的活性 碘液，看是否变蓝 斐林试剂，看是否变成砖红色 检测变量：淀粉的减少量或麦芽糖的生成量 √ 序号 项 目 试管 1 2 3 1 α－淀粉溶液 1ml 2ml 1ml 2 淀粉酶 1ml 1ml 1ml 3 温度 60℃ 沸水 冰水 4 碘液 1－2滴 1－2滴 1－2滴 5 实验现象 以上设计有两点错误:一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则;二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换。 以上设计是否有错误？ 编号 1 1’ 2 2’ 3 3’ 实验步骤 一 二 三 四 五 实验 现象 结论 蓝色 0℃冰水中水浴5min 100℃沸水中水浴5min 60℃温水中水浴5min 无明显现象 酶的催化作用需要适宜的温和条件，温度过高和过低都会影响酶的活性。 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 2mL淀粉溶液 2mL淀粉溶液 2mL淀粉溶液 2mL淀粉酶溶液 2mL淀粉酶溶液 2mL淀粉酶溶液 1和1’试管混合摇匀 3和3’试管混合摇匀 2和2’试管混合摇匀 0℃冰水中水浴5min 60℃温水中水浴5min 100℃沸水中水浴5min 取出试管，分别加2滴碘液，摇匀，观察现象 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 动物：35~40℃ 植物体：40~50℃ 细菌、真菌：差别较大 温度对酶活性的影响 在最适温度的两侧，反应速率都比较 较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。 低 活性 空间结构 在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起 疑问：60℃时，为什么肉块长时间不能被分解？ 如何找到酶活性最高时的温度？ 酶的名称 最适PH 过氧化氢酶（肝） 6.8 唾液淀粉酶 6.8 脂肪酶 8.3 胰蛋白酶 8.0~9.0 胃蛋白酶 1.5~2.2 pH对酶活性的影响 结论： 不同的酶，其最适pH不同 pH对酶活性的影响探究 ①提出问题： pH对酶的活性有什么影响？ 三、酶的作用条件较温和 ②作出假设： 过酸、过碱都会影响酶的活性。 ③设计实验： 材料：质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液， 质量分数为3%的过氧化氢溶液， 5%的NaOH， 5%盐酸，蒸馏水。 试管，量筒，滴管。 试管编号 处理 1 2 3 加入等量新鲜淀粉酶溶液 加入等量的不同pH的溶液 1mL 蒸馏水 1mL NaOH溶液 1mL HCl溶液 观察结果 结论 pH对酶活性的影响 加入等量新鲜淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL 加入等量的不同pH的溶液 1mL 蒸馏水 1mL NaOH溶液 1mL HCl溶液 加入等量可溶性淀粉液 2mL 2mL 2mL 振荡试管后，在60℃恒温水浴中静置1min 加入配好的斐林试剂 1mL 1mL 1mL 轻轻振荡试管，60°C 水浴加热2min 砖红色沉淀 无明显变化 无明显变化 pH会影响酶的活性，过高或者过低都会使酶活性降低 实验步骤 项目 1号试管 2号试管 3号试管 1 肝脏研磨液 2滴 2滴 2滴 2 pH处理 5%HCl 1mL 蒸馏水1mL 5%NaOH 1mL 3 3%过氧化氢 2mL 2mL 2mL 结果