人教版高中生物必修1第二章生命活动的主要承担者（课件27张（共27张PPT）.ppt

早餐A 早餐B 2.2 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 高中生物 我们直接吸收了蛋白质吗？ * 高中生物 蛋白质 氨基酸 氨基 由一个氮原子，两个氢原子组成 化学结构式： —N—H H 或： —NH2 或： H2N — 羧基 由一个碳原子，两个氧原子，一个氢原子组成 化学结构式： —C—OH 或： —COOH O C H C H H2N OH O 甘氨酸 C H C H2N OH O CH3 CH3 缬氨酸 C H C H2N OH O CH3 丙氨酸 C H C H2N OH O CH2 CH3 CH3 亮氨酸 CH CH 几种氨基酸的结构 氨基酸的结构通式 * 判断下列有机小分子物质，是否属于组成蛋白质的氨基酸？ 每个氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)； 有一个氨基和羧基连在同一个碳原子上； R基不同，氨基酸不同 R基决定氨基酸的种类。 组成蛋白质氨基酸的结构特点 氨基酸的种类 生物体中组成蛋白质的氨基酸大约有20种 种类不同，因为R基不同 分类 必需氨基酸： 非必需氨基酸： 人体细胞不能合成。 （成人8种，婴儿9种） 人体细胞能合成。 如：赖氨酸、甲硫氨酸 （12种） * 氨基酸 蛋白质 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 从氨基酸到蛋白质 H2O + —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 （二肽） H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N H R2 OH —C— CO H H 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 2个氨基酸脱水缩合，脱去1个水分子，形成1个肽键，缩合而成的化合物叫二肽 H2O + + —N H R3 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R2 OH CO H O （二肽） （三肽） 3个氨基酸脱水缩合，脱去2个水分子，形成2个肽键，缩合而成的化合物叫三肽 氨基酸数 脱去水分子数 形成的肽键数 缩合而成的 化合物 2 1 1 二肽 3 2 2 三肽 N N-1 N-1 N肽 N个氨基酸形成1条肽链时： 在一条肽链中 脱去的水分子数＝ ＝ 肽键数 氨基酸总数－1 一条或几条肽链通过一定的化学键连在一起，盘曲折叠成有一定空间结构的蛋白质。 ① —□—□—□—□—□—□— —○—○—○—○—○—○— 氨基酸的种类不同，构成的肽链不同 蛋白质的结构及其多样性 （1）蛋白质结构的多样性 ② —□—□—□—□—□— —□—□—□—□— 氨基酸的数目不同，构成的肽链不同 ③ —□—○—○—□—○— —○—□—○—□—○— 氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同 ④肽链的盘曲、折叠方式及形成的空间结构 不同，构成的蛋白质不同 种类 数目 排列顺序 空间结构