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江中明珠 长江小威尼斯 揚中簡介 扬中是江苏省镇江市下辖的一个县级市。面积332平方千米；2010年底，扬中常住人口33.48万。扬中市是长江中的一个岛市，为江中沙洲，属冲积平原，全市无山岳，地势低平，海拔4-4.5米，相对高度1米。 扬中位于素有黄金水道之称的长江中下游，东北与泰州、扬州隔江相望，西南与镇江、常州一衣带水，南桥相接沪宁高速公路和京沪铁路，北渡可联京沪高速公路。距上海浦东国际机场只有2.5小时的公路车程，到南京禄口国际机场只需1.5小时，距国际货运港口镇江港、泰州港分别为6公里和2公里，可与40多个国家 136个港口通航，具有便捷的铁路、公路、水路运输条件，在人才、资金、技术、信息等方面可充分接受上海、南京及苏州等大中城市的直接辐射。 扬中在水运、空运方面均具有独特的区位优势，是物流中转经营的理想场所。目前已有两座跨江大桥分别与上海、南京方向相通，连接泰州、扬中和常州的泰州长江公路大桥正在积极建设之中，该大桥建成后，扬中将真正成为连接苏南苏北的交通枢纽。根据中长期规划，扬中将形成“一岛五桥”的格局，真正成为连接大江南北的“中心链核 ”。市内道路四通八达，整个岛城已经建成了“半小时经济圈”。清丽现代的长江岛城扬中，水田肥沃，物丰富庶，人杰地灵，素有“长江小威尼斯”之誉。 揚中歷史變革 东晋以前，长江入海口在镇（江）扬（州）之间，今扬中境域乃是茫茫沧海。东晋时期始有小沙洲露出水面，因受江水、海潮冲刷、涨坍无常。唐代，沙洲群形似“ 如意”，因产藤条，曾名藤料沙。宋代称“小沙”，明代称“新洲”。宋高宗建炎二年（1128），黄河改道南徙，至明孝宗弘治八年（1495），黄河全溜夺 淮，致使黄河、淮河、长江三水合流，江都市三江营口便是当年淮河入长江之尾，因江流水激,泥沙量剧增，其下老沙洲强烈崩塌,泥沙下移，使长江河床快速淤积,新沙洲突涨，加速扬中洲地之成陆进程。清代，沙洲逐渐相连。咸丰五年（1855），河北归，淮水南下受到遏制，沙洲相对稳定，新洲续涨，至同治年间（1862-1874），中心沙、雷公嘴相继出水。清末民初，新涨轮船沙露出水面，今扬中陆地之雏形形成，统称太平洲。光绪三十年，镇江府始设太平厅，独立建置，宣统三年（1911）改名为太平县，民国3年（1914）才改名为扬中县。1994年9月，撤县设市，改名为扬中市。 河豚 河豚——“春洲生荻芽，春岸飞扬花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”这是北宋著名诗人梅尧臣对盛产河豚时鲜的赞誉。河豚古名“鱼规”，俗名吹肚鱼，能“咕故”作声，体呈纺锤形，紫鳍青背白肚皮，头圆尾小眼睛细，无鳞有荆刺，无胆含剧毒，盛产于清明前后，历来为“长江三鲜”之首。河豚味美，质地鲜嫩，营养丰富，早在战国时期的（山海经）中就有记载。至宋时已成为名贵佳肴、桌上珍品。河豚之肥美，有口皆碑，苏东坡用“值得一死”来形容品尝后的感受。 河豚含剧毒，其有毒物质为河豚毒素，卵巢（鱼子）、肝脏有剧毒，其次为血液、眼睛和皮，新鲜鱼肉则基本无毒。仅0.5毫克的河豚毒素就能毒死一个体重70公斤的人。正由如此，河豚长期被禁，美味不能成席中珍甚是可惜。自从人工养殖河豚技术达到国家认可后， 河豚又回到了餐桌。有专业厨师烹制河豚，高度责任感做到五专：专人负责、专用烹制间、专用器皿、专用工具、下脚料专人处理。 扬中河豚美食节 3月18日上午，第九届中国扬中河豚美食节在江苏省扬中市开幕。美食节为期两个月，期间将举办美食推介会、美文大赛、自驾游等河豚文化主题活动。开幕式当天，来自日本、韩国、新加坡等国家和我国台湾、香港、澳门地区以及扬中本地的27名烹饪大师表演了河豚烹饪技法。 扬中河豚饮食的特色 “天下珍馐居江洲,鲥鱼刀鲚秧草头。更喜玉兰河豚宴,馋煞八方饕餮侯。”说到河豚,人们自然会想到扬中。古往今来,“河豚不药也因为扬中美食名气扶摇直上。扬中河豚美食为什么会技压群芳,几乎成为河豚美食的代名词?其中的原因大致有两个方面: 一是独特的地域优势形成了优势货源。扬中位于长江下游,距入海口200多公里,溯江而上的东方暗纹豚,由咸水进入淡水,一路寻觅长江下游水域的小鱼、小虾、贝壳及藻类等衍生物,因为长江下游的鱼、虾及各类微生物十分鲜美,使得河豚肉质更加鲜嫩。另外,河豚自古有过了焦山就不再进食之说,河豚不进食,就意味着它进入临产状态,产卵前的河豚味感较好,所以在扬中捕捞的河豚,品质最好,向然弥足珍贵。　　 二是独特的宰杀烹饪技法,将河豚美味发挥到极致。宰杀上,扬中一改传统的宰鱼方式,直接用剪子从头部宰杀,将浸泡放血改为挤血,既提高了宰杀速度,适应现代生活的快节奏,保证了河豚外观的完整性,同时更使河豚不受现代饮用水——自来水的“污染”。在烹饪技法上.一改用河豚脂肪炸油的烧法,而改为用河豚肝与小榨豆油一起熬制直接烹调,这自然增加了河豚的美味。尤其值得重