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茶之分析 中国人爱饮茶，茶乃中国国饮，如果说西方文化是咖啡文化，那么中国文化就是茶的文化。中国是茶的发源地，可以说，世界上其他国家有关茶的事件，都是直接或间接的从中国传播出去的。在西方有句谚语：I wouldn’t give it up for all the tea in China.这里用“all the tea in China--中国所有的茶”来比喻世上最珍贵的事物。 虽然我们每日喝茶品茶，但是你真的了解关于茶的历史、现在和未来吗？ 喝茶有益健康有科学依据吗？茶应该怎样喝才最好？你知道茶道吗？ 我们的茶文化与西方的咖啡文化有何区别，什么是这两种文化的本质区别？ 中国作为茶业产销大国，为何没有国际品牌？ 带着这些疑问，我们一起来一次关于茶的科学和文化之旅吧 茶的起源 你一定以为这是个简单的问题，但是调查一番以后，就会发现这里竟然有很多需要研究的地方，而且目前尚无定论。首先，说到起源，就牵涉到几个问题：1）茶树的起源和原产地，2）饮茶习俗的发源地，3）饮茶的发源时间，4）饮茶方式的起源，5）茶文化的起源 茶树的起源和原产地 茶树的起源问题，历来争论较多，主要有西南说、四川说、云南说、川东鄂西说、江浙说等，随着考证技术的发展和新发现，才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地，并确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地。 饮茶习俗的发源地 对这一点的探求往往又会集中在茶树的发源地的研究上来。其实我认为在远古时期肯定不只一个地方有自然起源的茶树存在。有茶树的地方也不一定就能够发展出饮茶的习俗来。陆羽《茶经》说茶是神农发明的，那么神农在哪一带活动？如果我们求得“茶树原生地”与“神农活动地”的交集，也许就有答案了，至少是缩小了答案的“值域”。 目前尚无定论。 饮茶的发源时间 根据不同史书记载，主要有下面三种说法： （1）神农时期：唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。归到这里以后就再也不能向上推了。也正因为如此，神农才成为农之神。 （2）西周时期：晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，......茶蜜......皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。 （3）秦汉时期：西汉。王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有一笥和“一笥竹简文和木刻文，经查证即槚的异体字，说明当时湖南饮茶颇广。 我们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太公之流相同的饮料，确实是很使人心潮澎湃的事情。能够给我们很多的遐想。 饮茶方式的起源 人类是怎样发明饮茶习惯的？或者说茶是怎样起源的？对这个问题的研究始终是茶学的一个“基本问题”，而现在对这一问题的回答有多种答案： 祭品：这一说法认为茶与一些其他的植物最早是做为祭品用的，后来有人偿食之发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料。 药物：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的。”《神农百草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。 食物：“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律。 同步：“最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用。”这几种方式的比较和积累最终就发展成为“饮茶”是最好的方式。 现在我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制。但是也可以考证，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后。所以宋代有诗云“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”。也就是说，茶发明以后，有一千年以上的时间并不为大众所熟知。 茶文化的起源 有了以上4个方面的分析基础，这里就相对明朗一些了，也就没那么多的争议，主要分以下阶段： 三国以前的茶文化启蒙 很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。 晋代、南北朝茶文化的萌芽 随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈。 唐代茶文化的形成 “自从陆羽生人间，人间相学事新茶。”中唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成。《茶经》概括