第一章复习课(生物七下).pptVIP

食物中含有水、无机盐、维生素、糖类、脂肪、蛋白质等营养成分。 糖类是人体主要能源，也是构成细胞的重要成分;蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础；脂肪是人类储存能源的物质；水是细胞的主要成分；无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内新陈代谢的活动；维生素对维持人体正常生命活动十分重要。 饮食要做到：食物多样（25种以上）、饥饱适当、粗细搭配、油脂适量、甜食少吃、食盐限量（5g以下）、三餐合理（七分饱）。 早饭：午饭：晚饭=3：4：3 消化系统是由消化道和消化腺组成的。消化道包括：口—咽—食道—胃—小肠—大肠—肛门；消化腺可分为道内消化腺—胃腺，肠腺和道外消化腺唾液腺—肝脏—胰腺。其中肝脏是最大消化腺，其分泌物胆汁不含消化酶，能乳化脂肪成脂肪微滴；小肠是最重要的消化腺，能分泌消化糖类、蛋白质、脂肪的消化酶。 消化的方式：物理消化：消化道的机械作用食物本质不变（如：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胆汁的乳化作用、胃肠的蠕动）；物理消化：消化酶的分解作用使食物本质变了（如：唾液淀粉酶将淀粉初步消化成麦芽糖）在消化过程中这两种消化方式相互配合，同时进行。 口腔消化是消化食物的开始，能初步消化少量淀粉 胃成囊状，位于腹部的左上部，是消化道最膨大的部分，可在短时间内容纳大量食物。胃壁较厚，黏膜内有大量胃腺，能分泌胃液。胃液中有蛋白酶，，在胃酸环境中，可初步分解食物中的蛋白质。 小肠是主要的消化器官。在小肠内有能对食糜进行彻底消化的消化液—肠液、胰液和胆汁。 大肠也能蠕动，是粪便形成的场所。 各种营养物质在胃里停留的时间不同，水在胃里停留几分钟，淀粉2~3小时，蛋白质更长些，脂肪停留时间最长。 通常我们吃的是混合性食物，在胃里停留约4~5小时，这就是一日三餐的生理依据。 葡萄糖进入人体后，大部分在细胞内分解而释放能量,供人体各种生命活动利用，多余的部分储存备用。 氨基酸进入细胞内被重新合成蛋白质，作为人体生长发育、组织更新的原料。 甘油和脂肪酸被吸收到人体内，合成脂肪。 食品安全问题归类可分为三种情况： 有细菌及污染引起的食品腐败变质问题。 由农药、有毒化学药品引起的食品污染问题 新型食品中的安全问题，包括某些未经实验证明是无害的转基因食品、强化食品和保健食品等。 糖类、脂肪和蛋白质含有能量；水、无机盐和维生素中不含有能量。 糖类是主要功能物质；脂肪是主要的贮能物质；蛋白质是构成细胞的基本物质 糖类、脂肪和蛋白质需要被消化；水、无机盐和维生素不需要被消化，能被直接吸收和利用。 * 吸收少量的水、无机盐、和大部分维生素 大肠 吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸及大部分水、无机盐和维生素 小肠（最主要） 吸收少量水、无机盐和酒精 胃 基本没有吸收功能 口腔、 食道 吸收功能 消化道 *