生物必修1第三章第三节：酶(慈溪市公开课）.ppt

第三节 酶 雕牌加酶洗衣粉包装袋上 印有以下资料: 成分:蛋白酶0.2%,清洁剂15%. 用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间,使用温水效果最佳.切勿用60℃以上的热水.注意,切勿用于丝质及羊毛衣料;用后须彻底清洗双手. * 第三章 细胞的代谢 2009年度诺贝尔生理学或医学奖揭晓 端粒 端粒酶 获奖者是3名美国科学家，他们研究的主题是“染色体如何受到端粒和端粒酶的保护”。研究发现，存在于染色体一端的“端粒”会随着每次细胞分裂而变短，直至“端粒”短到无法继续分裂——到这时，这个细胞就死亡了；端粒酶能促进端粒生成，而癌细胞正是利用端粒酶实现自己无法控制“疯长”的。端粒和端粒酶研究有助于攻克医学领域“癌症、特定遗传病和衰老”三方面难题。 多酶片，它所含的多种消化酶会增加人的消化能力 酸奶，用的是乳酸菌内的酶，可以把牛奶中的营养成分变成可口的乳酸 加酶洗衣粉添加进蛋白酶后大大增强了去污能力 一、酶的发现 斯帕兰扎尼实验 巴斯德（法） 李比希（德） PK 一、酶的发现 酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果 酒精发酵与酵母菌中的某种物质有关 发酵 酵母提取液 酵母 毕希纳（德） 结论：引起酒精发酵的是酵母菌细胞中的某种物质－酶。 一、酶的发现 1926，萨姆纳尔（美）从刀豆中提取到脲酶（催化尿素水解的酶）结晶，通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。 20世纪80年代初，美国科学家切赫和奥特曼发现极少数特殊的酶是RNA，称为核酶。 20世纪30年代，科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质。 一路走来…… 18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验 19世纪，巴斯德和李比希的争论 1897年，毕希纳的重大发现 1926年，萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质） 20世纪80年代初，发现核酶（RNA） 科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进，尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用。 酶是 产生的具有 作用的 。 二、酶的概念 活细胞 生物催化 有机物 你能给酶下个定义吗？ 你知道吗——细胞内合成酶的主要场所是？ 核糖体 三、酶是生物催化剂 酶在反应前后自身不发生变化 问题：酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个催化效率更高？ H2O2 H2O+O2 过氧化氢酶 MnO2 资料： H2O2 是细胞中某些化学反应的副产物，具有强的氧化性，如果不及时除去或分解，就会杀死细胞，而细胞中的过氧化氢酶可以催化H2O2的分解。 肝脏研磨液 二氧化锰 点然后无明火的卫生香 实验一：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率 结论：说明过氧化氢酶比二氧化锰的催化效率高得多。 酶具有高效性 催化剂种类（过氧化氢酶与MnO2） 1.两支试管在处理上有什么区别？ 2.实验结果有什么不同？ 气泡产生的多少，卫生香的燃烧情况不同 自变量 因变量 3.两支试管的区别是催化剂种类不同，如果两试管的过氧化氢溶液的体积也不同，对实验结果有影响吗？ 有 无关变量 对照原则 单一变量原则 肝脏研磨液 二氧化锰 对照实验 4.该实验中为什么选用两支试管？如果只用1号试管能否证明酶具有高效性？ 没有对比性，不严密 我的新衣服脏了！怎么办？ 油渍 牛奶 含蛋白酶的洗衣粉？ 实验二：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 材料用具: 稀释200倍的新鲜唾液，质量分数为2%的蔗糖溶液,溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的淀粉溶液(其中淀粉含量为1%)，本尼迪特试剂，水浴锅，量筒，试管，试管架等。 实验原理： 淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与本尼迪特试剂发生反应，生成红黄色沉淀。 请根据给出的材料用具，设计实验步骤并预测实验结果 自变量 因变量 底物的不同 底物是否被分解 如何检测？ 实验结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 酶具有专一性 （一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应） 实验结果 沸水浴2-3分钟 水浴加热 2mL 2mL 2mL 2mL 2mL 本尼迪特试剂 37°C恒温水浴15分钟 温度处理 1mL 1mL 1mL - - 新鲜唾液 3mL - - 3mL - 2%蔗糖溶液 - 3mL - - 3mL 1%淀粉溶液 5 4 3 2 1 无现象 无现象 无现象 无现象 红黄色 1.能够使唾液淀粉酶水解的是（ ） A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶