蛋白质-生命活动的承担者.ppt

* 通过前面知识的学习，我们已经知道 组成生物体的有机物中含量最多的是 蛋白质，蛋白质必需经过消化，形成 氨基酸才能够被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。自然 界中的氨基酸种类繁多，但组成生物体 蛋白质的氨基酸约有20种。其中有8种氨 基酸是人体细胞不能合成，必须从外界 环境中直接获取的，这些氨基酸称为必 需氨基酸。另外12种氨基酸是人体细胞 能够合成的，称为非必需氨基酸。 注意：婴儿体内不能合成组氨酸，故有 9种必需氨基酸 一、氨基酸是组成蛋白质的基本单位 观察下列几个氨基酸的结构 氨基酸的结构特点： 1至少都含有一个氨基和一个羧基 2都有一个氨基和一个羧基连接在同一 个碳原子上 故：氨基酸的结 构通式可表示为： 氨基 羧基 侧链基团 说明：侧链基团R-的不同决定了组成蛋白质 的氨基酸的多样性。各种氨基酸间的区别 在于R-的不同。 例1，如果一个氨基酸分子中含有2个氨基， 其中一个氨基和一个羧基连接在同一个碳 原子上，那么，另一个氨基的位置是： A、和氨基端相连 B、和羧基端相连 C、和氢相连 D、在R基上 D 例2，谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨 酸含有的C、H、O、N原子数依次是： A、5，9，4，1 B、4，8，5，1 C、5，8，4，1 D、4，9，4，1 问:多种多样的氨基酸如何形成蛋白质呢？ A 二、蛋白质的结构及其多样性 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生 物大分子。据估计，生物界中的蛋白质 多达10^10-10^12种，那么20种氨基酸 是如何构成种类如此众多的蛋白质呢？ 请观察图2-4回答以下问题： 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸→二肽→三肽→…多肽→ 一条或多条肽链折叠成蛋白质 肽键 H2O 脱水缩合 二肽 氨基酸是如何构成蛋白质的呢？ + + + 2H2O + 脱水缩合 …… n-1 H2O 多肽 : …… 肽链: …… 相关规律总结： 1失去的水分子数=肽键数 =氨基酸数—肽链条数 2一条多肽链至少含有一个氨基， 一个羧基，分别位于肽链的两端 注： 1、氨基酸脱水缩合的过程中形成 的水中的H一个来自氨基，一个来 自羧基，O来自羧基。 2、脱水缩合，肽键，二肽，多 肽，肽链的定义 例3，两个氨基酸缩合形成二肽， 并生成一分子水，这一分子水中 的氢来自于： A、氨基 B、羧基 C、氨基和羧基 D、连在同一个碳原子上的氢 C 例4，人体血红蛋白的一条肽链含 有145个肽键，形成这条肽链的氨 基酸分子数及它们在缩合过程中 生成的水分子数分别是： A、145，144 B、145，145 C、145，146 D、146，145 D 例5，某一条多肽链含有肽键109 个，则此分子中含有的氨基和羧 基数目至少为： A、110，110 B、109，109 C、9，9 D、1，1 D 练：现有1000个氨基酸，共有氨 基1020个，羧基1050个，由它们 合成的4条肽链中，肽键，氨基， 羧基的数目分别是： A、999，1016，1046 B、999，1，1 C、996，24，54 D、996，1016，1046 C 例6，若组成蛋白质的氨基酸平 均相对分子质量是130,那么一个 由四条肽链共280个氨基酸组成 的蛋白质分子的平均相对分子质 量是： A、31432 B、31486 C、31378 D、36382 A 练1：某蛋白质的相对分子质量是 12392，在合成这个蛋白质分子的 过程中，脱去水的相对分子质量 是1944。假设氨基酸的平均相对 分子质量为128，则该蛋白质分子 含有的肽链数为： A、2条 B、3条 C、4条 D、5条 C 练2：已知20种氨基酸的平均相对 分子质量是a，现有某蛋白质分子 由n条肽链组成，相对分子质量为 b，求此蛋白质分子中的肽键数： A、(b-18n)/(a-18) B、(b-an)/(a-18) C、(b-18n)/(a-18)-1 D、(b-n)/a B 许多的氨基酸通过肽键相互连接成多肽 链，肽链能够折叠，盘曲，形成有一定 空间结构的蛋白质分子 。 即： 氨基酸 蛋白质 多肽 盘曲折叠 脱水缩合 一条或多条 许多蛋白质分子含有多条肽链，它们通过一定的化学键结合在一起。这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而形成更复杂的空间结构。 某种胰岛素分子的空间结构 某种胰岛素分子的空间结构 某血红蛋白分子的空间结构 某种胰岛素分子的空间结构 既然氨基酸能够通过脱水缩合形成肽链， 肽链再经盘曲折叠就能形成蛋白质。哪 么为什么会有多种多样的蛋白质呢？ 某种胰岛素分子的空间结构 胰岛素的分子量5700， 由两条氨基酸肽链组 成。 A链有21个氨基酸，B 链有30个氨基酸。 A-B 链之间有两