金版教程2014高考科学复习解决方案PPT必修1 第2章 第2节.ppt

一、蛋白质的基本单位——氨基酸 1．种类 2．结构通式：___________________________________。 3．结构特点 (1)每个氨基酸至少有一个________和一个羧基； (2)都有一个氨基和一个羧基连接在________上； (3)各种氨基酸之间的区别在于________的不同。 二、蛋白质的结构及其多样性 1．氨基酸分子间的连接方式——脱水缩合 (1)过程：一个氨基酸分子的________和另一个氨基酸分子的________相连接，同时脱去________。 (2)二肽形成示例 2．蛋白质的结构层次及其多样性 两个氨基酸脱水缩合过程中失去的水中的H只来源于氨基吗？ 三、蛋白质的功能 蛋白质是生命活动的承担者，其主要功能见下表： 三、结构 催化 血红蛋白 胰岛素 免疫 [思维激活]　提示：两个氨基酸脱水缩合脱去一分子水，是由氨基中－H和羧基中－OH结合而成的，即水中的H来源于氨基(－NH2)和羧基(－COOH)。 1．教材21页[与生活的联系]：必需氨基酸与非必需氨基酸的种类及区别。 2．教材21页图2－4，理解蛋白质形成过程，尤其注意多肽与蛋白质的区别。 3．教材23页[与生活的联系]：关注蛋白质变性与复性及与空间结构的关系，了解变性的因素。 2．不是含有几个肽键就是几肽，可是由几个氨基酸组成就称为几肽。 3．高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。 [师说·一语破天机] 从近几年生物试题看，有关蛋白质的结构与功能一直是高考命题的热点，题目多以选择题形式考查。除上海高考题外，其他地区试题较少涉及蛋白质的有关计算。 [选题·典型中选秀] 例1：如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中“－▲－★－■－●”等符号表示不同种类的氨基酸，图中甲链由21个氨基酸组成，乙链由19个氨基酸组成，图中“－S－S－”是在蛋白质加工过程中由两个“－SH”脱下2个H形成的。下列有关叙述中，正确的是(　　) A．蛋白质多样性的主要原因是氨基酸的排列顺序 B．该蛋白质分子中至少含有2个羧基 C．图中“－”代表的化学键是在高尔基体中形成的 D．形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了684 [破题·分层揭秘密] (一)获取信息逐项分析 1．氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系 2．相关计算 (1)氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基总数－肽键数。 (2)羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基总数－肽键数。 (3)氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中N的总数。 (4)氧原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的氧原子数＝各氨基酸中O的总数－脱去水分子数。 (5)氢原子数＝各氨基酸中H的总数－2×脱去水分子数。 (6)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链： (7)假设某多肽中氨基酸数为n，控制其合成的基因和mRNA中至少含有的碱基数为6n和3n。 3. 蛋白质分子水解 (1)彻底水解，产物为氨基酸 计算时可参照脱水缩合过程，可简单理解为脱水缩合的“逆反应”，即加入水分子数＝氨基酸数－肽链数。 (2)不彻底水解，产物为几段短肽链 如某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽(如图所示)。 蛋白质合成过程中计算技巧 (1)环状多肽主链中无氨基和羧基，环状肽中氨基或羧基数目取决于构成环状肽氨基酸R基团中的氨基和羧基的数目，如图所示。 由图示可知： 肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数； 环状多肽的相对分子质量＝m(a－18)。 (2)在多肽相对分子质量计算时，还要考虑一些其他化学变化过程，如二硫键(－S－S－)的形成，每形成一个二硫键，脱去2个－H，故相对分子质量减少2。 [师说·一语破天机] 脱水缩合是由氨基酸合成蛋白质的方式，在高考中常以选择题形式考查蛋白质形成过程中的脱水缩合过程，包括肽键、相对分子质量的有关计算等。 [选题·典型中选秀] 例2：某非环状多肽，经测定其分子式是C21HxOyN4S2。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的。苯丙氨酸(C9H11NO2)、天冬氨酸(C4H7NO4)、丙氨酸(C3H7NO2)、亮氨酸(C6H13NO2)、半胱氨酸(C3H7NO2S)。下列有关该多肽的叙述，不正确的是(　　) A．该多肽彻底水解后能产生3种氨基酸 B．该多肽中氢原子数和氧原子数分别是32和5 C．该多肽中有三个肽键，为三肽化合物 D．该多肽在核糖体上形成，形成过程中相对分子质量减少了54 [破题·分层揭秘密] (一)获取信息逐项分析 (二)完美答案[C] (三)同类变式训练 由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条肽链，其中z是环状