高一生物人教版课标必修1 2-2生命活动的主要承担者（共36张PPT）.ppt

观察以下几种氨基酸的结构 氨基酸分子结构通式： 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 氨基酸的平均分子量为120，某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共有40个氨基酸，问该蛋白质的分子量是多少？该蛋白质至少含有几个游离的氨基和羧基？ 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物 肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠 蛋白质：一条或多条肽链盘曲折叠 （二）蛋白质分子多样性的原因 （二）蛋白质分子多样性的原因 总结蛋白质多样性产生的原因 四、蛋白质分子的主要功能 蛋白质的功能小结 目前对奶制品中蛋白质的监测，是根据氮的含量来推测蛋白质的含量。而三聚氰胺里含有大量氮元素，添加后，可能导致监测指标上蛋白质含量增加。 课堂小结 * 第2节 生命活动的主要承担者 图中各种食物都富含蛋白质。 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收利用。 思考讨论： 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 为什么我们吃牛肉没长牛肉？ 组成蛋白质的基本单位——氨基酸 非必需氨基酸：人体可自身合成的氨基酸，共12种 必需氨基酸：人体不能自身合成的氨基酸，必需从外界环境直接获取，共8种（婴儿9种，多组氨酸） （甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸） 20种氨基酸 假设来借一两本书 为什么有些食品中要添加某些氨基酸？ 组成天然蛋白质的氨基酸约有20种。 C H C H H2N OH O 甘氨酸 C H C H2N OH O CH3 CH3 缬氨酸 C H C H2N OH O CH3 丙氨酸 C H C H2N OH O CH3 CH3 CH3 亮氨酸 组成元素：C、H、O、N（S、P……） 特点：1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 2、R基不同、氨基酸不同（R基决定氨基酸种类） 碳原子 氨基 羧基 COOH H NH2 C R CH2 H2N COOH CH2 请同学们仔细观察,如下所示是否代表的也是氨基酸? C H H2N H C OH O CH2 H2N COOH 1、 2、 3、 甘氨酸 CH H2N COOH COOH CH2 天冬氨酸 CH H2N COOH (CH2)2 C NH2 O 谷氨酸 请同学们仔细观察,如下所示是否代表的也是氨基酸? C H C OH H2N R1 二、氨基酸的结合方式 C H COOH H N R2 O O H 2 H2O 肽键 二、氨基酸的结合方式 C H H2N R1 C H COOH R2 C O N H ---脱水缩合 脱水缩合: 一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)，脱去一分子水而连接起来，这种结合方式叫做脱水缩合。 二肽 C H CO H2N R1 C H COOH HN R2 肽键 二、氨基酸的结合方式---脱水缩合 H C C H2N R1 O C H C N R2 H 肽键 二肽 N C H R1 COOH H H2 O O H H2O OH H2O 肽键 三肽 二、氨基酸的结合方式 ---脱水缩合 由氨基酸形成多肽： …… 氨基酸分子 二肽 多肽（肽链） 蛋白质 H2O H2O 肽键 盘曲折叠 三肽 1 4 1 3 1 5 1 1 2 肽键数 肽链 氨基酸数 n 1 n - 1 2 3 4 肽键数 1 6 脱去水分子数 肽链 氨基酸数 5 2 4 3 3 n m n - m 6 6 肽键数 = 脱去水分子数= 氨基酸数 － 肽链数 5 4 3 n - m 5 5 7 2 蛋白质分子量＝氨基酸总分子量－脱去水分子量 ＝氨基酸平均分子量×氨基酸数－18×脱去水分子数 4098 1个-NH2、1个-COOH 氨基数=羧基数=肽链数 1、n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉_____个水分子，形成_____个肽键。同理，n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉个_____水分子，形成_____个肽键。 （水分子数量 肽键数目 氨基酸数目 肽链数目） 氨基酸、肽键和肽链的数量关系小结 2、N个氨基酸形成 m 条肽链，至少有___个氨基___个羧基 n-1 n-1 n-m n-m ＝ ＝ — m m 3、蛋白质分子量＝氨基酸总分子量－脱去水分子量 ＝氨基酸平均分子量×氨基酸数－18×脱去水分子数 脱水缩合: 一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)，脱去一分子水而连接起来，这种结合方式叫做脱水缩合。 肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（—CO—NH—）或（—NH—C