保健食品化学与生活.pptVIP

教学目标 1、了解保健食品的含义和功能 2、了解保健食品的种类 3、对保健食品应有正确的认识和食用方法 含钙丰富的食物： 虾皮，豆制品，蛋黄等等 含锌丰富的食物 活动.探究 请设计试验探究补铁保健食品中是否含有铁元素；如果有其价态如何。 你所选用的试剂和仪器 3.特殊人群的保健品 特殊人群： （1）营养缺乏人群 (如患克山症、甲状腺肿） （2）生化指标异常人群（如高血脂、高血糖） （3）患有各种症状的人群（如记忆力衰退、视力衰退） （4）生理特殊需要的人群（如减肥、美容） （5）不同年龄的人群（如婴幼儿、老年人） （6）特殊环境工作的人群（放射性、高温） 卵磷脂 深海鱼油 下列情况的人群需要食用保健食品吗？如果需要，应使用哪类保健食品？ 三、正确对待保健食品 ⒈增进健康应以平衡膳食为主、保健食品为辅； ⒉选择保健食品应“有的放矢”，但不能“顾此失彼”； ⒊食用保健食品不能过量 本堂小节 保健食品的定义、功能 理解这几种保健食品，尤其补钙、补锌、补铁类保健食品 正确对待保健食品 1、下列关于保健食品的说法中正确的是（ ） A、保健食品就是营养丰富的食品 B、保健食品是特殊的药品 C、保健食品老少皆宜，人人适用 D、保健食品是食品的一个种类 2、下列说法错误的是（ ） A、保健食品在包装上区别于一般的食品 B、保健食品具有特定的保健功能 C、保健食品强化了某一方面的营养，可以代替药物治疗某些疾病 D、保健食品安全有效，不需医生的指导就能服用 3、下列属于强化营养型保健食品的是（ ） A、乳酸钙 B、乳酸锌 C、木糖醇 D、深海鱼油 4、下列说法不正确的是（ ） A、锌能提高脑神经的兴奋性 B、钙能促进骨骼的生长发育 C、缺铁能使人贫血 D、缺氟能使人甲状腺肿大 含铁丰富的食物：动物肝脏，蛋黄，木耳，黑芝麻，桂圆等等 特殊人群的保健食品:主要针对中老年 卵磷脂的八大保健功能  卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的 “第三营养素”。卵磷脂在我国也只是少数 人享用的“贵族食品”。 ??? 一、修复破损的细胞膜 二、促进神经传导 　三、提高记忆力，延缓老年人的记忆力 四、促进脂肪代谢 ?? ?五、降低血清胆固醇 六、能有效地化解胆结石 深海鱼油是一种纯天然，不含任何防腐剂或人工色素添加剂的天然补品，含有丰富的多元化不饱和脂肪酸DHA和EPA。现代科学实验已经证明，深海鱼油所含的DHA和EPA是人体代谢过程中不可缺少的重要物质之一。俗称脑黄金的DHA主要存在于人体大脑的灰质部，它能有效活化脑细胞，提高脑神经信息传送速度，增强记忆力，延缓衰老。另一种被称为心血管清道夫的EPA，对降低血脂血压、防止心脑动脉硬化、保护大脑和心脏都具有神奇的功效。现代医学和营养专家甚至将DHA和EPA誉为生命之源。合理的补充DHA鱼油是提高人类生理素质的重要手段。 交流·研讨 ⒈高血压患者； ⒉出现记忆力衰退、体质虚弱等症状的老年 人； ⒊在放射性环境中工作的人员和有害物质接触者。 “民以食为天”，祖国医学认为“医食同源”、“药食同源”，食物亦是药物，用之得当，可祛病延年。在选择食物时，尤其对病中食物的选择，必须符合“辨证论治”的原则，不能“乱吃”、“滥补”，否则适得其反。 民族文化 养生文化 * 叩官中学 周加芬 叩官中学 周加芬 今年过节不收礼， 收礼只收？？？ 今年过节不送礼，送礼只送脑白金 联想·质疑 2.列举你熟悉的几种保健食品，指出它们的主要成分是什么？ 1.脑白金是食品还是药品？ 保健食品：是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗为目的 一 保健食品概念 保健食品的功能:（我国卫生部认可的保健食品的22项功能）包括： 免疫调节；延缓衰老；改善记忆；促进生长发育；抗疲劳；减肥；耐缺氧；耐辐射；抗突变；调节血脂；调节血糖；改善胃肠道功能；对化学性肝损伤有保护作用；改善睡眠；改善营养性贫血；促进泌乳；美容；改善视力；促进排铅；清咽润喉；调节血压；改善骨质疏松。 保健食品标志 二.认识几种保健食品 1.强化营养的保健食品：补钙制剂，补锌制剂。 2.健康异常人群的保健食品：补铁制剂。 3.特殊人群的保健食品：卵磷脂，深海鱼油。 根据保健食品的功能和服务对象，将其分为三类： 作用：提高人体的营养水平、增强机体的免疫功