发酵与食品工厂设计2.ppt

三、《发酵与食品工厂设计基础》的内容和学习要求 《发酵与食品工厂设计基础》是适合于发酵与食品工程专业的一门专业课程。它是以工艺设计为主要内容的多学科的综合性课程，同时又是一门实用性很强的课程。学生学习本课程后，把在高校所学的知识，通过毕业设计的形式进行综合运用。但因食品种类复杂，品种繁多，在本教材中无法面面俱到，只能根据发酵与食品工厂设计的特点，叙述其基本原理及设计方法，希望在学习过程中多看有关各专业设计的参考书，以便把本课程学习好。 第一章 基本建设程序和工厂设计的组成 第一节 基本建设程序 基本建设工作的涉及面广，内外协作配合的环节多，必须按计划有步骤．有程序地进行，才能达到预期的效果。按规定，一个项目从计划建设到建成投产，一般要经过下列几个阶段： (1)根据国民经济发展长远规划和布局的要求，进行初步调查研究，提出项目建议书； (2)根据有关单位批准的项目建议书，进行预可行性研究或可行性研究，同时选择厂址； (3)可行性研究报告经过评估，获得批准后，编制设计计划任务书； (4)根据批准的设计计划任务书，进行勘察、设计、施工、安装、试产、验收，最后交付生产使用。 项目建议书、可行性研究和编制设计计划任务书，统称建设前期；勘察、设计、施工、安装和试产验收，统称建设时期；交付生产后，称作生产时期。现将各阶段内容叙述如下： 一、项目建议书 必须根据国民经济发展长远规划和工 业布局的要求．进行初步调查研究，而后提出项目建议书。项目建议书是投资决策前对建设项目的轮廓设想，主要是从项目建设的必要性方面考虑，同时也初步分析项目的可行性。项目建议书的主要内容包括，产品品种、生产规模、投资大小，产供销的可能性，今后发展方向和经济效果等方面。项目建议书是进行各项准备工作的依据，经国家计划部门批准后，即可开始可行性研究。 二、可行性研究 可行性研究是对一个项目的经济效果及价值的研究。可行性研究的成果是根据各项调查研究材料进行分析、比较而得出的，它的论证以大量数据作为基础，这是可行性研究的一大特点，因此，在进行可行性研究时，必须搜集各种资料、数据作为开展工作的前提和条件。现分别从可行性研究的依据、作用、步骤、可行性研究报告书的内容和有关注意事项进行叙述。 (一)可行性研究的主要依据 (1)根据国家经济建设的方针、政策和长远规划进行可行性研究，它是对整个国民经济和社会发展的策略和部署。可行性研究如果离开这些宏伟的经济指导，就不可能很好地评价建设项目的实际价值。所以，在可行性研究中，对产品的要求、协作配套、综合平衡等问题，都需要从国家建设长远规划的设想来考虑。 (2)根据经国家计划部门批准后的项目建议书，方可开展可行性研究。 (3)经国家正式批准的资源报告和有关各种规划。 (4)要有可靠的自然、地理、气象、地质、经济、社会等基础资料。 这些资料是可行性研究中进行厂址选择、项目设计和经济技术评价必不可少的资料。 (5)有关工程技术方面的标准、规范、指标等，在可行性研究考虑技术方案时，都要以它们做为基本根据。 (6)根据国家公布的用于进行项目评价的有关参数。指标等进行可行性研究。可行性研究在进行财务，经济分析时，需要有一套参数、数据和指标，如基准收益率，折现率，折旧率．社会折现率，调整外汇汇率等。所采用的这些参数应是国家公布实行的。 (二)可行性研究的作用 可行性研究是基本建设的首要环节。它的主要作用有以下几方面； (1)作为建设项目投资决策和编制设计任务书的依据。决定一个建设项目是否应该进行建设，主要是根据这个项目的可行性研究结果。因为它对建设项目的目的、建设规模、产品方案、生产方法、原材料来源、建设地点、工期和经济效益等重大问题都进行了具体研究，有了明确的评价意见。因此，可以作为编制设计任务书的依据。 (2)作为向银行申请贷款的依据。目前，世界银行等国际金融组织，都把可行性研究作为建设项目申请贷款的先决条件。只有在他们审查可行性研究报告后，认为这个建设项目经济效益好，具有偿还能力，不会担很大风险时，才能同意贷款。中国投资银行也明确规定，根据企业提供的可行性研究报告，对贷款项目进行全面细致地分析评价后，才能确定是否给予贷款。 (3)作为与建设项目有关部门商谈合同和协议的依据。一个建设项目的原料、辅助材料、协作条件、燃料及供电、供水、运输、通讯等很多方面都需与有关部门协作，供应的协议和合同都是根据可行性研究签订的。对于技术引进和设备进口项目，国家规定必须在可行性研究报告经过审查和批准后，才能同国外厂商正式签约。 (4)作为建设项目开展初步设计的基础。在可行性研究中，对产品方案、建设规模、厂址、工艺流程、主要设备选型、总平面布置等都进行了方案比较和