2013高考生物一轮复习之学业水平测试课件：专题十八考点2检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质.pptVIP

考点 2 检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质 一、还原糖的检测 1．原理 砖红色 可溶性糖中的还原糖(如葡萄糖、果糖、麦芽糖等)，与斐林试 剂发生作用，可以生成____________的沉淀。 2．材料 还原糖 __________含量高，白色或近于白色的材料，如苹果、梨等。 3．过程 浅蓝色 砖红色 取样液→加入刚配的斐林试剂(斐林试剂甲液和乙液等量混合 均匀后再加入)→水浴加热→观察颜色变化(________→________) 二、脂肪的检测 1．原理 橘黄色 显微镜 脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成_____________(或被苏丹Ⅳ染液 染成红色)。 2．材料：脂肪含量越高越好，如花生、核糖等。 3．过程 切片→染色→制片→________鉴定(低倍镜→高倍镜) 三、蛋白质的检测 双缩脲 1．原理 蛋白质与________试剂发生作用，产生紫色反应。 2．过程 加样液→加双缩脲试剂 A 液 1 mL，摇匀→加双缩脲试剂 B 液 4 滴，摇匀→观察颜色变化(紫色) 1．(2011 年 1 月广东学业水平)小刘同学用斐林试剂检测某饮 料，他想检测的成分应该是( ) A．蛋白质 B．还原糖 C．脂肪 D．核酸 解析：斐林试剂能与还原糖反应，产生砖红色沉淀。 答案：B 2．(2010 年广东学业水平)小张要检验自己磨的豆浆中是否含 ) 有蛋白质，应选用的检测试剂是( A．双缩脲试剂 B．斐林试剂 C．碘液 D．苏丹Ⅲ染液 答案：A 3．(多选)生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的检 测中，以下操作正确的是( ) A．可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉 淀 B．只有脂肪的鉴定需要使用显微镜 C．用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热 D．使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用 解析：还原糖的鉴定需加热，但为了使加热均匀，应使用水 浴加热而不能直接加热。 答案：BCD