生产作业指导书速冻机.docVIP

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生产作业指导书速冻机

济南惠好美佳 作业指导书 文件编号 HM-WI-03-07 版次/更改 A/1 生产作业指导书-速冻机 1、安全规则 2、作业前准备 2.1 打开库体库门,检查库体内部及网带上有无异物,检查蒸发器上是否有残余霜冰。检查与链条运转相关部分是否有结冰或堵塞情况,尤其是进料口下方的输送带下层是否有冰块堵塞情况。 2.2 在制冷降温开始前,一定要确保机内无人方可开机,以免发生冻伤事故,确认完后关闭库门。 3、作业操作 3.1 启动顺序: 1)打开电控箱门,合上自动开关QF1、QF2 2)关上电控箱门,插上钥匙,顺时针旋转钥匙钮,电控箱内预接通。 3)按“电源接通”按钮SB2,接通电源(所有开关都处于断开状态时,可使电源接通,否则将不会接通。) 4)逐个顺时针旋转“风机”开关SA1、SA2……SA8风机逐台启动。每台启动时间间隙不得少于3秒钟,避免同时启动时浪涌电流过大。 5)顺时针旋转“网带运行”旋钮SA9,实现网带运行(制冷前必须开启,否则网带在轨道上因有残余水份而冻住。) 6)按变频器上手动按钮,变频器手动运转(自动运转已坏,另外,自动时,调节旋钮不易精确调节频率),按上下按键,变频器频率设置到工艺参数要求的数字。 7)开启外部制冷机,注意观察库内降温情况。 3.2 当库温降到-30℃以下时,才可进行冻结加工。 3.3 食品进库温度必须保证低于30℃,以保证速冻装置的冻结能力和冻结时间。 3.4 摆盘 白垫板5排, 不锈钢蒸盘5盘 白色花筐3排(库体两边必须留有20cm的间隙,否则库体两边易卡筐) 产品之间必须留出一定间隙,否则冻后会发生粘连的现象。 3.6 产品冻结质量要求参照工艺文件 4、作业结束 4.1 外部制冷机关机。 4.2 压缩机停机后,十几分钟后,逐一关闭风机,关闭网带 4.3 按“电源断开”按钮,断开电源。 4.4 断开空开QF1、QF2 4.5 打开库门,升起入库口挡帘,让冷库内通风,生产完后蒸发器上霜能够充分熔化。 5.6 检查蒸发器及运转部,确认结冰或结霜情况,确认是否需要冲水化霜,确认结冰处是否需要人工清理等。确保下班能够正常生产。 注: 当蒸发器翅片管表面结霜较厚时,应停止生产,进行冲霜操作。 ◆ 冲霜操作 1)一般每班冲霜一次,约30-40分钟 2)采用水冲霜 3)压缩机停机后,十几分钟后,逐一关闭风机(网带可继续运行)打开库体库门,打开冲霜进水阀。 4)待霜化尽后,关闭冲霜进水阀,管内存水排尽后,开启所有风机吹干十多分钟后,即可开启压缩机,进行正常生产。 5、清扫 5.1 速冻机进出口处,每天需要进行清扫、擦拭,达到表面无异物、无污迹、无油污。 5.2 速冻机出品处网带下,每天需要进行清扫,达到速冻机内无饺子等异物。 5.3 网带清洗,每周都应对速冻装置外部及网带进行清洗,外部擦拭干净无污迹,网带可用高压水枪进行冲洗。为了便于除去网带上脂肪和油,清洗时可使用适于热水温度的低泡或无泡洗涤剂,但必须注意的是,选用的洗涤剂必须适合清洗铝,不锈钢和高分子聚乙烯以及其它金属材料,以确保所选用的洗涤剂可以安全的适用于速冻装置的内部材料。 清洗干净后,使用前需将网带吹干,以防使用时网带冻结。 6、维修保养 参照SWD网带速冻装置安装使用说明书。 编制 审核 批准 生效时间 姚光末 2013.9.22 4

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