牛肉干课程设计说明书.pdfVIP

天 津 科 技 大 学 课 程 设 计 说 明 书 牛肉干包装工艺设计 姓 名： 薛莹莹 学 号： 《包装工艺学》课程设计任务书 一、课程设计选题 课程设计的选题主要以食品、农副产品、植物、花卉、药品等的包装 及包装生产工艺设 计为主。为了培养学生发现问题的意识，允许学生的选题超出以上规定的 范围。 二、课程设计的任务和要求 1．市场调查 对选定产品的现有包装进行市场调研。市场调研的目的是汲取现有包装的 优点，同时发 现存在的问题。为下一步的改进设计作好前期准备。可以通过问卷调查的 形式对以下 4 个方 面进行调查： （1）对产品的现有包装状况进行调研； （2）产品的消费层次，消费者对现有包装的认识； （3）产品的价格； （4）产品从工厂 → 消费者的整个流通环节。 要求：通过市场调查，写出约 1.5-2 千字的调查总结报告，作为下一步 工作的依据。 2.包装及工艺流程设计 （1）详细了解产品的物理、化学、生理生化性质。 （2）对产品包装进行改进设计（或进行概念设计）。 （3）要求正确选择包装材料、包装容器。设计出产品的销售包装和运输 包装，并画出销售 包装的三视图和运输包装的堆码方式示意图（包括在 纸箱内的堆码、在托盘上的堆码）。对 瓦楞纸箱堆码进行强度校核。 （4）设计相关的包装工艺流程、工艺条件，并按设备的布置画出工艺流 程图。撰写工艺规 程。 （5）列出生产设备明细（要有生产设备的主要参数）。 （6）写出评定包装产品货架寿命的实验方法，列出必要的实验项目，以 验证包装设计的合 理性。标明相关的技术标准。 三、时间安排 1.包装及工艺设计：5 天 2.撰写课程设计说明书：1 天 2 摘要：牛肉干是一种人们喜爱的休闲食品，是人们外出游玩的必备食品。 通过市场调研，发现消费者普遍认为普通软包装的牛肉干开启后不能保证 其原有的风味，本次设计针对牛肉干外包装进行改善。创新引用罐装牛肉 干，采用灌装（内含独立小包真空袋）替换原有的软包装，通过人机工程 学理论对外部造型和内部容量进行优化。制定牛肉干生产，制袋，灌装， 运输等整套设计方案，并对包装各方面性能进行校核，分析每个环节对包 装的货架寿命影响。 关键词：牛肉干; PET 罐； 货架寿命 Abstract：Beef jerkys is snack food that many people like.It is the necessity in journey. According to a reasearch from consumer,there is some problem on Keeping the original flavor when open the packing .We design a new packing for beef jerkys in syrup..We use cans(Independent small package contains vacuum bag) to replace the Flexible packaging .Proving its structure and specifications based on Man- Machine Engineering.We make a series program of peach producting,pouch making,filling and transoprtion.In the end,we chack different functions of packing,and analysis the influence of every part on shelf-life. Keywords: Beef jerkys ;PET cans;shelf-life 3 目录 一、牛肉干包装现状6 1、市场调研6 2、现有包装的不足和我的设计方案7 二、牛肉干的性质8 1、化学、物理和生物生化学性质8 2、国家对牛肉干的标