同课异构课件3：2.2生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt

第2节 生命活动的主要承 担者——蛋白质 第二章 组成细胞的分子 罗曼·罗兰：生活中不是缺少美，而是缺少发现美的眼睛。 　　蛋白质(protein，在拉丁文中意为“首要的物质”)是组成细胞的有机物中含量最多的。 平时的食物中，一般都含有蛋白质，但在肉、蛋、奶、大豆制品中尤其丰富。蛋白质必须经消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收。 讨论： ①你能说出几种富含蛋白质的食品吗？ ②蛋白质在生命活动中有哪些主要作用？ ③为什么有些食品中要添加某些氨基酸？ 【问题探讨】蛋白质与氨基酸 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 谷氨酸 丙氨酸 C H NH2 CH2 C O OH COOH CH2 讨论：①这些氨基酸在结构上具有什么共同特点？ 一.氨基酸及其种类 氨基酸分子的结构通式 氨基 羧基 侧链基团 ⑴至少含有一个氨基(－NH2)和一个羧基(－COOH)。 ⑵都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团(R)。 ⑶各种氨基酸的区别在于R基不同。 讨论：②“氨基酸”这一名称与其分子结构有对应关系吗？ 一.氨基酸及其种类 ＊必需氨基酸和非必需氨基酸： 　　⑴必需氨基酸：人体细胞不能够合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸(如赖氨酸、苯丙氨