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膳食科“服务创新年”方案 今年机关后勤实施开展“服务创新年”活动，着力打造一支勇于创新、积极向上、不断进取的高素质服务团队。活动自开展以来，食堂全体员工紧紧围绕“郭局长在调研会上的指示精神”，创新思路、创新工作、创新服务，不断涌现出许多创新服务的突出“亮点”，为扎实推进“服务创新年”活动有序开展打下良好基础。 一 、创新思路，更新服务理念 现今人们对餐饮的需求不仅仅是满足于吃饱、吃好。随着社会的发展，工作的压力增加，亚健康群体逐年增加，所以人们对饮食有了健康饮食、绿色饮食的需求。俗话说：“药补不如食补”。我们通过内网，餐饮宣传栏向广大干部职工宣传健康饮食的理念，从三高人群的饮食小知识到食物相克，引导大家绿色饮食、健康饮食。在对菜肴的制作过程中，我们要求厨师少油、少盐、少糖。目前在蔬菜的制作上，我们已经改变了传统的做法，而是采用水煮的形式，不但能保证其中的营养成分少流失，而且少油、少盐符合现今的健康饮食需求，在下一步的工作中，我们还准备推出一些三高人群适用的菜肴并做好宣传。 二、创新服务，拓展服务领域 正如郭局长所说，食堂是纯服务性质的。如何更好的为广大干部职工做好服务一直是我们的重点工作。年初，我们向各处室发放了外卖征求意见表，并且对收集来的数据进行整理和统计，制定了相关措施，对外卖的数量品种进行改进，并推出了龙虾、杂粮等。下一步，为了解决广大干部职工晚上回家买菜做饭难的问题，我们准备推出净菜、盘菜的外卖，让大家回家下锅就能炒，节省了买菜、摘菜的时间。在早餐供应上我们专门增加了一名厨师，进行特色小菜、各类营养粥的制作，陆续推出了皮蛋瘦肉粥、蔬菜粥、南瓜面疙瘩、汤圆等。最近又推出了鸡蛋饼、生煎包等，受到就餐人员的好评。我们局内有许多交流干部，单身职工，有时晚上也会三五人在外面餐馆聚餐，交流感情，沟通工作，针对这些人群我们准备在H7设立小炒餐厅，推出一些价廉物美的菜肴，来满足他们的潜在需求。 三、创新工作的保障措施 1、加强成本管理 食堂要确保每一份钱都用在广大机关干部职工身上，就一定要把好进货渠道，保证菜肴成本和质量。要做到同等价格比质量，同等质量比服务。食堂为了节约成本保证质量，由分管主任带队到内桥农贸市场、金润发超市进行走访、调查。对市场内的蔬菜类、肉类的价格跟我们现在的采购价格进行了对比。经研究决定，大宗食品都进行定点（大型超市）集体采购，减少中间环节节约成本。 在把好采购关的基础上，内部挖潜力：措施一按人数炒菜，按批次炒菜，减少浪费；措施二调节荤素的配比，做到色、香、味、形具佳，保证成品菜肴质量；措施三控制好做菜原料的数量，质量做到每餐次菜肴都能用定，无浪费，无积压。 2、组织厨师外出学习 为了提高食堂的菜肴质量，不断推陈出新。在自主研发的基础上，充分利用检验检疫的平台，在领导沟通协调下，组织厨师到苏州检验检疫局机关食堂进行交流。学习他们先进的管理经验和好的菜肴品种。回来后，在大锅菜中陆续推出了“话梅猪手”、“蟹柳蒸蛋”、“面拖大排”等菜肴，使大锅菜的品种有了变化，受到干部职工好评。在小锅菜上，我们做了“日式冻鲜鲍”、“桂花鸡头米”、“酸汤肥牛”等菜肴，并请主任、分管主任进行讲评。今后我们还将组织骨干到其他的分支局进行交流，取长补短为丰富菜肴品种打下基础。 3、人员培训，提高服务水平 首先，我们将在“星级服务是我们的追求”的理念基础上，以星级服务标准对全员进行培训，进一步引导食堂员工克服“骄、满、松、散、怕”等不良情绪，大力弘扬解放思想、实事求是、不畏艰辛、敢闯敢干的精神，坚持努力学习，牢固树立“创新是立企之本，创新是发展之需”的理念，从自身工作中去创新，从食堂发展上去创新，不断增强全体职工做好工作、提高技能、解决难题的能力，在食堂上下形成“以创新的眼光分析问题、以创新的思维对待问题、以创新的举措解决问题” 的氛围。其次，对厨师要进行专业技能培训，提高工作能力，还要在健康饮食、绿色饮食上下功夫，对一些疾病的饮食知识要充分了解，做到有的放矢。最后，还可以招聘素质高、技能好的优秀人才来充实我们的队伍。以点带面，提升我们的服务的水平，为广大干部职工做好服务。 总之，按照科学发展观的要求，要实现食堂的可持续发展，做好“服务创新年”活动，从根本上提高服务质量，满足不同的服务需求，提升服务度，应当准确把握服务中的自身位置，真心诚意地做好本职服务工作，而不能有丝毫的怠慢，想服务对象之所想，急服务对象之所急，积极主动服务，热情周到服务，深入细致服务，强化服务意识，按照科学发展观以人为本的要求，必须树立和强化“以服务对象为中心”的意识，围绕中心，服务大局，面向机关，面向基层，创造性地履行职责，把以人为本的理念真正落实和体现到各项服务工作当中，想问题办事情做决策，始终以服务对象作为出发点和落脚点，还应深刻认识到我们服务工作中的不足与差距。