浙科版生物必修一3.3《酶》课件共33张PPT1.ppt

第三节 酶 1．1783年，意大利科学家斯帕兰札尼设计的实验，其巧妙之处在哪里？从这个实验中你能得出什么结论？ 实验：比较过氧化氢酶和二氧化锰的催化效率 探究pH对H2O2酶活性的影响 实验准备 ——3%H2O2 探究实验方案 温度对酶活性的影响 曲线a表示：随着温度的升高，反应速度加快。 曲线b表示：酶分子本身会随温度的升高而发生热变性。 曲线c表示：曲线a和曲线b叠加在一起，使得酶所催化的反应表现出最适温度。 总结 思考： 为什么酶催化具有高效性？ ——大大降低了反应的活化能 为什么酶具有专一性？ ——酶具有特定空间结构，酶的活性部位只能与特定的底物结合 为什么酶催化作用受温度、PH、重金属盐等因素影响？ 为什么酶催化作用的反应速率受酶浓度、底物浓度等因素影响？ 酶离开细胞能否发挥作用？ ——消化酶 多酶片 加酶洗衣粉 习 题 1.与无机催化剂Fe3+相比，动物肝脏研磨稀释液催化过氧化氢的分解试验，产生的气泡更多。有关该试验的下列表述中正确的是（ ） A 肝脏中有多种酶共同催化使过氧化氢分解反应剧烈 B 该试验证明酶作用的高效性 C 酶促反应速度和肝脏新鲜程度有关系 D 过氧化氢酶只存在于动物肝脏组织中 2.下列对“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解”的实验原理的陈述中，不正确的是（ ） A 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，与本尼迪特试剂作用不产生砖红色沉淀 B 在淀粉酶的催化作用下，淀粉水解成还原性糖 C 在淀粉酶的催化作用下，蔗糖水解成具有还原性的葡萄糖和果糖 D 淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖水解，是通过有无还原性糖特定的颜色反应证明的。 * * 2.这个实验要解决什么问题？是什么物质让肉块消失了? 3.怎样才能证明你的推测？ 1.斯帕兰札尼设计的实验 一、酶的发现 ⒉对于酵母发酵的争论 巴斯德（1822-1895） 19世纪中期 发酵过程中酒精的产量与活酵母菌的繁殖量成正比，他认为酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果。认为发酵是一个生理过程。 李比希 （1803-1873） 发酵是一种化学反应，与酵母菌的生命活动无关，最多只需要酵母菌中某种物质的参与而已。试图用纯化学的观点解释发酵。 ⒊无细胞发酵的发现 毕希纳 （1860-1917） 德国的毕希纳发现利用无细胞的酵母汁就可以完成发酵。使酒精发酵的是酵母菌中的某种物质——酶，而不是酵母菌本身。 1897年 发酵确实可以在无细胞的条件下进行 发酵所需要的物质是活细胞产生的 4.酶的化学本质 1926年美国人萨姆纳尔得到脲酶的结晶，证实了酶的化学本质是蛋白质。 上世纪80年代美国人切赫和加拿大人奥特斯曼发现了具有催化作用的RNA——核酶。 萨姆纳尔（1887—1955） 和无机催化剂相比,酶有什么特性？ 酶是有催化作用的有机物，主要是蛋白质。 切赫、奥特斯曼发现核酶 所有的酶都是蛋白质吗？ 证实了酶的化学本质是蛋白质。 美国人萨姆纳得到脲酶结晶 起催化作用的物质是蛋白质么？ 推测起催化作用的物质可能是蛋白质。 哈登用透析袋分析酵母提取液成分 活细胞产生什么物质促进发酵？ 发酵确实可在无细胞的条件下进行，发酵所需物质是活细胞产生的。 巴斯德、李比希、毕希纳的研究 胃液中什么物质有消化作用? 胃液对食物有化学性消化的作用。 斯帕兰扎尼的研究 问 题 结 论 科学研究 第二节：酶 二.酶的概念要素： 1.来源： 2.作用： 3.本质： 活细胞 生物催化 有机物。 多为蛋白质,少数为RNA（核酶） 水解酶 酶的 种类: 其它 蛋白酶、肽酶（二肽酶） 淀粉酶、麦芽糖酶 脂肪酶 DNA酶、RNA酶 纤维素酶、果胶酶 解旋酶、DNA聚合酶、DNA连接酶 RNA聚合酶 、逆转录酶 过氧化氢酶 酪氨酸酶 溶菌酶 谷丙转氨酶 限制性内切酶 脲酶 2.专一性： 3.需温和的条件： 每种酶只催化一种或一类物质的反应 常温、常压、有水、近中性pH条件 解释: 三.酶的特性 1.高效性： (原因)酶能显著降低反应所需的活化能。 解释:中间产物学说 E + S E-S E + P 酶 底物 中间产物 酶 产物 问题:酶的种类很多,就此现象可以提出什么问题? 酶特定的空间结构使其只能与特定的反应物结合 酶的催化作用—— 降低化学反应的活化能 E + S E-S E + P 四.酶的其他特点： 1.细胞内外都能发挥作用。 2.只加速反应进行，不改变反应的性质、方 向、平衡点，只是缩短反应时间。 3.酶本身不被消耗。 时间 生成物的量 最适温度： 偏低： 偏高： 最适PH值： 偏低： 偏高： 温度 影响酶活性的因素 PH值 活性最高 活性减弱，但不丧失 活性减弱，过高则