gs1系统在食品安全追溯中应用.pptVIP

3）食品供应链各参与方要记录食品跟踪溯源信息，参与方间要共享公共信息 食品供应链各参与方要记录跟踪溯源相关信息。 参与方内部信息可由参与方自行管理。 外部信息应在参与方间共享。 * 4）公共信息的编码与标识应标准化 为确保整个食品供应链的跟踪溯源效率，外部（公共）信息的编码与标识应标准化，供供应链中上下游参与方共同使用。 外部（公共）信息包括物流供应链上流通的主体和客体，即要跟踪溯源的食品和供应链的参与方。 GS1体系为公共信息建立了一套完整的编码与标识标准。 * 5）跟踪溯源食品要以标签、标记或标注等标识载体来表示 为实现跟踪溯源信息的自动或人工采集，食品的标识信息要以标签、标记或标注等标识载体来表示。 标识载体必须保留或贴在食品上，直到该食品被消费或损坏为止。 * 2.3跟踪溯源信息编码与标识对象 参与方与位置信息编码与标识 食品信息编码与标识 * 1）参与方与位置信息编码与标识 食品提供者 食品接收者 交货地 * 跟踪溯源参与方的信息编码采用 EAN.UCC—13数据结构 * 载体可采用条码和射频标签 结合相应的应用标识符，用UCC/EAN-128条码表示，下表为食品跟踪溯源参与方条码标识相关的应用标识符。 * 2）食品信息编码与标识 根据食品流通包装级别的不同，可分为： 贸易单元（通过 POS销售、不通过 POS销售） 物流单元 装运单元 * 不通过 POS销售 的贸易单元 不通过 POS销售的贸易单元跟踪溯源基本信息： 贸易项目编码 系列号 批/次号 生产日期/包装日期 保质期/有效期 * 通过 POS销售 的贸易单元 通过 POS销售 的贸易单元跟踪溯源基本信息： 贸易项目编码 系列号 批/次号 生产日期/包装日期 保质期/有效期 * 物流单元 物流单元跟踪溯源基本信息： 物流单元编码 物流单元内贸易项目编码 物流单元内贸易项目的数量 * 装运单元 装运单元跟踪溯源基本信息： 装运代码 装运单元内物流单元编码 * 食品信息编码数据结构 * 食品标识载体可采用条码和射频标签 结合相应的应用标识符，食品信息可以用条码表示 * * 生产中追溯数据管理 * 物流中的追溯数据管理 * 三、 GS1系统在食品安全追溯应用案例 * 国际物品编码协会（GS1）开发了采用GS1系统进行食品、饮料、牛肉产品、水产品、葡萄酒、水果和蔬菜跟踪与追溯的应用方案。 后相继出版了《牛肉产品追溯指南》、《生鲜食品追溯指南》、《鱼类产品追溯指南》、《香蕉供应链追溯指南》、《葡萄酒供应链追溯指南》、《GS1可追溯性实施指南》以及《GS1可追溯性标准》等可追溯性应用指南和标准。 * 目前全世界已有40多个国家和地区，采用GS1系统对食品的生产过程进行跟踪与追溯，获得了良好的效果。 联合国欧洲经济委员会（UN/ECE）已经正式推荐GS1系统用于食品的跟踪与追溯。欧盟采用GS1系统对食品进行跟踪与追溯的方法被称为UN/ECE追溯标准。 * 中国物品编码中心2003年以来参照国际编码协会出版的相关应用指南，并结合我国的实际情况相继出版了《牛肉产品跟踪与追溯指南》、《水果、蔬菜跟踪与追溯指南》和《食品安全追溯应用案例集》。 中国物品编码中心还在国内建立了多个应用示范系统，例如北京金维福仁清真食品有限公司的牛肉产品跟踪与追溯应用示范系统、山东寿光蔬菜安全可追溯性信息系统的研究及应用示范系统等。 * 案例一：牛肉产品追溯 * 屠宰 出售 分割 消费 胴体标签 加工标签 零售标签 EAN条码: EAN 128 EAN-SYMBOL: EAN 13 EAN条码: EAN 128 有效护照，或 健康证 耳标号码 牛肉产品追溯 EANCOM? / EAN 128: AI 01 EAN 物品编码 AI 251 耳标号码 用EAN 128表示的附加信息 (没有t EDI): AI 422 出生国 AI 423 饲养国. AI 7030 屠宰场批准号 EANCOM? / EAN 128: AI 01 EAN 物品编码. AI 251 耳标号码. 或 AI 10 批号 用EAN 128表示的附加信息 (没有t EDI): AI 422 出生国 AI 423 饲养国. AI 7030 屠宰场批准号 AI 7031-39 加工厂批准号码 只有 EAN 13-物品编码在扫描时作为进入物品数据库的关键字. EAN条码: 无 * * * 北京金维福仁清真食品有限公司的牛肉产品跟踪与追溯应用示范 北京金维福仁清真食品有限公司牛的屠宰与牛肉分割加工流水线 过秤、活牛进入屠宰车间、放血、卸后蹄、预剥皮、卸头蹄、剥皮、开堂、取内脏、劈半、胴体称重、进入排酸室； 进入分割车间、过秤、卸前腿、分割胴体、进入加工流水线、预包装、过