生物：第一章第三节《有机化合物与生物大分子》课件14浙教版必修一.ppt

;一、蛋白质的功能;2、有些蛋白质有催化作用 （酶 ）;3、 有些蛋白质具有运输作用（如血红蛋白） 、有的帮助物质出入 细胞载体的功能（载体蛋白）。;4、有些蛋白质有调节作用（激素蛋白） ;5、有的蛋白质有识别作用（细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞 的识别作用有密切关系）（受体蛋白）。;6、有些蛋白质有免疫作用（抗体） ;可以说，一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。;二、蛋白质的形成;思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 ? ;甘氨酸;（1）结构通式;例.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有 几种（ ）;3、氨基酸之间的连接方式;思考：;由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。;例、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层 次的一组数字是（ ） ;血红蛋白;蛋白质分子结构的多样性：; ; 如温度的变化，一般当温度超过40～50℃时，大部分的蛋白质的生物活性会完全丧失。----热变性 其他的物理、化学因素：紫外线，X光，强酸碱，重金属等等。;+ 2H2O;2.有关化合物的鉴定;（2）将采样来的“脱脂奶粉”少许配成适当浓度的溶液，向其中加1－2滴碘液，观察颜色变化。;1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。;肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：;1、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键 500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和 生成的水分子数分别为（ ）;; 氨基酸的平均分子量为a，一个由n 条肽链组成的蛋白质共有m个氨基酸， 则该蛋白质的相对分子量为;假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和一个羧基，那么： （1）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。;某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少为（ ） A．110、110 B．109、109 C．9、9 D．1、1;1.在人体的消化道中，要将一个由4条肽链 共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化， 需要消耗的水分子个数是（ ）;练习： 根据下面图解，回答问题： ???? ? ????????????????????????????????????????????????????????????? （1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　?????? 。 （2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应 叫　　　　??????? 反应。 （3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　　???? 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　????????? 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　　　　。;2、下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的 不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是（ ）;3.有关计算 （1）蛋白质中的肽键数=缩合产生的水分子数=水解所需水分子 数=氨基酸个数-肽链数。 （2）蛋白质的相对分子质量=氨基酸分子个数×氨基酸平均相对 分子质量-18×脱去的水分子数。 （3） （4） （5） ;特别提醒 ①若由氨基酸脱水缩合形成环状肽，其肽键数=缩合产生的水分子数=水解所需水分子数=氨基酸个数。 ②环状DNA分子，如质粒，其相对分子质量=脱氧核苷酸数×脱氧核苷酸平均相对分子质量-脱氧核苷酸数×18。 ;S