中国饭店业发展人力资源相关问题讨论.ppt

中国现行高校招生制度仍然以分数为基础，学生对学校及专业的选择仍有较大的盲目性及被动性，因此出现专业与意愿之背离，这样的情况在旅游高校学生中为数不少，可谓中国特色。 德国等国家，在高中毕业生中开展对未来职业之教育，先确立职业方向，再进入大学深造，以减少学不致用所造成的教育投资浪费。与此同时，完善在现有员工中录取学生的制度，使后续教育和终身教育成为教育的主体。 * 一方面饭店业员工素质亟待提高，而另一方面受到高等教育的大学生要么不想进，进来了也留不住，许多人不愿终身立足该行业。 当饭店被旅游院校培养出来的大学生当做他们就业的跳板的情况成为一种普遍现实的时候，致使许多饭店人力资源部门在招聘员工时宁愿吸收职高生，而不愿要大学生。这使得本来就短缺的饭店行业中高级管理人才，由于后备人力资源的不断流失雪上加霜。 * 他山之石 六十年代以来，由于旅游产业大的发展，在美国曾经出现国我们今天正在经历的状况，各级各类院校如同雨后春笋般的争先创办旅游教育专业。在这期间，凡是与企业和市场所需保持密切联系的专业，都保持和继续发展了起来，并对应于企业和市场所需要的不同层次人才，最终寻找到各自的办学目标和定位。 这不仅取决于来自企业和市场的需求信息，更重要取决于社会环境与办学者的决心、条件于实力。格院校在专业设置和培养目标的选择，以及在同类教育中的质量、水平、声誉，又无不是竞争的结果。 * 美国是一个旅游大国,也是目前世界上旅游职业教育发达的国家。80年代初,美国设有旅游专业的高等院校为75所,中等学校300所。形成了庞大的旅游职业教育体系。到90年代初,培养普通旅游工作人员的旅游职业大学或学校多达2000多所。美国旅游职业教育培养的是旅游行业的实际操作人员,学制一般为两年,教学的实用性很强,多属于社区学院、职业技术学院以及美国各大饭店集团创办的大学、职业学校。 * 美国的两年制职业技术学院，又称为“社区学院”，有服务于当地居民、当地企业、促进当地经济文化发展的特点。基于这一基本定位，社区学院提供这样几类教育选择层次： 职业技术教育（副学士2年），相当我国大专； 为转学4年制学院而开设的学分课程； 成人教育、补习教育和终身学习教育； 为工商企业提供的劳动力培训 社区服务于发展的培训 这些教育计划和层次 覆盖了我国的高专、职业技术学院、技工学校、各类培训学校。 * 美国的职业教育没有本科学制，社区学院通过转学机制，为学生提供接受高一级的教育。机制主要是通过4年制学院和社区学院签订有关课程的学分认可协议，4年制学院监控社区学院有关课程的教学质量。 1997－1998学年，对于全日制学生，美国社区公立学院的平均学费1318美元，私立同类平均学费7536美元；公立四年制本科学院平均学费3110美元，同类私立为13392美元。而公立社区学院用于发放的奖学金就达生均857美元，占了学费的大部分，有力地支持了贫困学生。 * 1999－2000学年，全美所有大学生的42％是注册在公立二年制职业技术学院。 * 我国公办职业学校的入学是以高考分数的高低为依据的。目前公办职业院校的收费为3600元，可以上浮15％，由于生源充足，许多院校的实际收费为4000多元。许多公办院校以改制的形式加入到民办高收费的行列，甚至许多公办院校采用一校两制的形式，如中外合作办学等名义扩招民办生源进行高收费。把大量考分较低的学生推进高收费的民办院校（学费1.3-2.2万不等），而这些民办职业院校的教学质量又以滥竽充数者居多，生源质量低、大多数是迫不得已来就读，远不是国外发达国家民办院校的生存法则。 * 美国社区学院的教师的的主要任务是教学，学分类教育计划的质量和4年制学院相比并不逊色。而对职业技术的培养训练非常重视，一方面政府的大量投入和支持，学校的实验教学设施非常完善，校企紧密联合办学也很成功。 公立社区学院的66％的教师为兼职的（高校中兼职的平均为43％），对兼职教师的要求比我国对双师型教师还高，美国的社区学院要求职业类教师在最近三年必须有实践经验，从而保证教学内容与行业的紧密结合。也保证了职业学校的教学质量，以得到社会企业的认可。 * 我国的职业技术教育定位不清，许多高职院校好大喜功，存在为办教育而教育的倾向，教育的服务意识不强，教育与市场脱节，只要学生能够就业，至于在哪里、从事何种工作教学计划是否能够满足行业需求，都不是学校最关心的。 许多高职院校的教学计划类同本科，或者是本科的压缩版。不同地区不同层次旅游职业学校的专业设置相仿雷同，没有鲜明的地域、层次和学校特色。 * 西方发达国家的科学诚信职业资格认证与用人制度也促进旅游职业院校教育与培训的良性发展。 美国没有旅游国家专门机构，只有白宫旅游政策委员会负责制定国家的旅游发展政策，其他职能由行业协会负责。如美国的饭店协