第2节生命活动的主要承担者──蛋白质ppt.ppt

教师寄语 学习是劳动，是充满思想的劳动。 课标解读 1．氨基酸的结构特点、脱水缩合反应过程 2．蛋白质的结构和多样性 3．蛋白质功能的多样性 4. 蛋白质是生命活动的主要承担者 5. 蛋白质研究的新进展 思考与讨论 1 二、蛋白质的结构及多样性 三、蛋白质结构的多样性 蛋白质结构多样性的原因 三、蛋白质的功能 5. 某一多肽链中共有肽键151个，则此分子中含有一NH2和—COOH的数目至少有（ ） 8. 下列各项中，正确表示肽键的是（ ） A. —CO—NH2— B. —CO—N2H2— C. —NH2—CO— D. —CO—NH— 11.已知20种氨基酸的平均分子质量是128，某蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，该蛋白质的分子质量最接近于（ ） A. 12800 B. 12544 C. 11036 D. 12888 有关计算 1. n个氨基酸缩合，形成的肽叫 肽，如果形成一条肽链，则失去水的分子数是 个,肽键数是 2. 假如n个氨基酸缩合形成m条肽键，然后由这m条肽链构成的一个蛋白质分子，那么该蛋白质分子中肽键数应为 n-m 个 3. 蛋白质的相对分子质量计算公式：n·a-(n-m)18(其中，n为氨基酸个数，a为氨基酸的平均相对分子质量，m为肽链条数) n N-1 N-1 * * 2.2生命活动的主要承担者—蛋白质 甘氨酸 缬氨酸 赖氨酸 天冬氨酸 氨基 羧基 思考与讨论： 1 . 这些氨基酸在结构上有什么共同特点？ 2 . 不同氨基酸在结构上的区别在哪里？ R基 一、氨基酸及其种类 氨基酸的特点： 1 . 数量：每一个氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基， 位置：并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 2.不同氨基酸结构的不同在于R基的不同 氨基酸的结构通式： CH3 甘氨酸 丙氨酸 天冬氨酸 R 上图（P21图2—4）是由氨基酸形成蛋白质的示意图，请仔细观察并进行思考讨论（P22） 氨基酸 多肽 一条肽链盘曲折叠 多条肽链盘曲折叠 蛋白质 思考与讨论 2 食物蛋白 胃、胰、肠蛋白酶 多肽 肠肽酶 氨基酸 人体内氨基酸 合成 人体蛋白质 （与食物蛋白的结构 和功能都不相同） 思考与讨论 3 由n个氨基酸所构成的肽链的种类数是20n种 R1 O C NH2 C OH H C COOH H N R2 H H H COOH C H N R2 H OH R1 C NH2 C H O OH H H2O 肽键 二肽 R1 C N C H O COOH C H N R2 H H 三肽 H R3 C NH2 C H O R1 O C NH2 C OH H C COOH H N R2 H H + C COOH H N R1 R2 O H C NH2 C H + H2O 二肽 三肽 多肽 肽链 脱水缩合 1 . 蛋白质的形成及结构 氨基酸 脱水缩合 多肽 （肽链） 蛋白质 一条肽链盘曲折叠 多条肽链盘曲折叠 2.N个氨基酸形成一条肽链过程： 失去的水分子数 = 肽链中的肽键数 = 3. N个氨基酸形成m条肽链过程： 失去的水分子数 = 肽链中的肽键数 = n — 1 n — m 氨基酸的数目不同 氨基酸的种类不同 氨基酸的排列次序不同 多肽链的盘曲折叠方式 及其形成的空间结构不同。 4 . 蛋白质结构的多样性 (1) 氨基酸的种类不同（约20种） (2)氨基酸数目成百上千 假设用1、2、3代表三种氨基酸，它们可以构成多少种四肽？ (3)氨基酸排列顺序千变万化 肽链还要进一步盘曲折叠才能形成蛋白质，其盘曲折叠的方式是否相同？如若不同，其所形成的蛋白质的结构是否会相同？ (4)肽链盘曲折叠的方式及所形成的蛋白质的空间结构千差万别 结构决定功能 想一想 人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同。你能对这种现象做出合理解释吗？ 　　 组成人体红细胞和心肌细胞的蛋白质 分子的结构不同 观察教材23页图2—7，自我小结蛋白质的功能 1 . 细胞和生物体结构的重要物质 结构蛋白 2 . 催化、运输、调节、免疫 功能蛋白 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者 小结 1 . 氨基酸至少含有