第一章食物的消化和吸收2011711.pptVIP

四、食物的吸收 （一）吸收的方式 1、被动吸收 取决于膜内外被吸收物质的浓度差、物质分子的大小与电荷状态等因素，是一种简单的物理过程 2、主动吸收 作用有高度的选择性，所以各种物质吸收的速度便不相同 （二）吸收的部位 营养物质的吸收主要在 小肠 里进行 小肠中各种营养素吸收位置 小肠适于消化吸收的结构特点： 小肠长5～7米； 皱襞和绒毛大大增加了小肠内表面积； 小肠中有多种消化液； 丰富的毛细血管和毛细淋巴管有利于营养物质吸收； 小肠绒毛 皱襞 小 肠 结 构 四、食物的吸收 （三）物质的吸收途径 1、通过微血管经肝门静脉入肝，再运向身体各部 2、通过乳糜管吸收由淋巴系统经过胸导管进入血液 （四）影响吸收的因素 被吸收物的理化性质 小肠的生理机能状态 食物在消化管中的停留时间 （一）蛋白质的吸收 蛋白质在消化道内被分解为氨基酸后， 在小肠黏膜被吸收，吸收后经小肠绒 毛内的毛细血管而进入血液循环，为 主动转运过程，吸收后大部分以氨基 酸形式进入门静脉。 （二）脂肪的吸收 脂肪经消化道被分解为甘油和脂肪酸； 甘油易溶于水，可直接被小肠黏膜细胞吸收进入血液； 胆汁中的胆盐与脂肪酸经乳化作用亲水溶性复合物而吸收进入血液。 脂肪酸被吸收后，与蛋白质等结合形成乳糜微粒，可随血液遍布全身以满足机体对脂肪和能量的需求。 肝脏可将不同来源的脂肪与蛋白质合成为极低密度脂蛋白满足机体对甘油三酯的需要。 碳水化合物经消化分解为单糖（主要为葡萄糖及少量的果糖和半乳糖）后，大多以主动转运方式吸收。 通过门静脉入肝，一部分合成肝糖原贮存，另一部分由肝静脉入体循环，供全身组织利用。 果糖吸收属于被动扩散式（易化扩散）吸收。 戊糖和多元醇以单纯扩散方式吸收，吸收速度较慢。 （三）碳水化合物的吸收 这一类物质，可以不经消化，在小肠被直接吸收。 水在肠道是靠渗透压的原理被吸收； 水溶性维生素是由扩散的方式吸收。 在无机盐中，钠盐吸收最快，钠盐是靠钠泵吸收。 脂溶性维生素也随脂肪一起被吸收。 VB12 的吸收需要内因子保护后吸收。 （四）水、水溶性维生素及无机盐的吸收 * 消化和吸收是二个紧密联系的过程 * 口腔 是整个消化道系统的起始部，由上下唇、咽峡、左右颊、硬腭和软腭、口腔底构成近封闭式空间。在口腔空间内有牙、舌，以及液腺的开口。 食物在日腔内主要是进行机械性消化，经牙齿的咬切、撕裂、咀嚼，将大块的食物磨碎，再经舌的搅拌，使食物与口腔中分泌的唾液充分混合。唾液中含有淀粉酶，能将粮谷类食品中的淀粉变成麦芽糖。唾液中除了淀粉酶外，还有粘蛋白，它可使食物润滑，易于吞咽，使食物由食道经喷门进入胃。由于食物在口腔停留的时间很短，食物中的淀粉并不能完全被消化。因为唾液中没有其他的酶，所以脂肪和蛋白质在口腔中主要是机械性消化。  * 与食道直接相连接的消化道器官是胃。胃体的大部分在机体的左侧肋部，小部分在腹部上边。如果把人的胃想象为一个具有高度适应性的反应容器的话，除了进料的管口贲门和出口幽门外，剩下的就是一个似乎是没有搅拌装置的容器壁了。食物进入胃后需要继续进行消化。胃有两种机能：一种是暂时贮存食物。成年人的胃一般可容纳1-2升食物，因此一次饱餐后食物在胃内可停留较长时间，使食物得以慢慢地进入十二指肠，这就保证了食物在小肠内的消化和吸收。另一种是消化食物。 * 胰淀粉酶、胰蛋白酶和胰脂肪酶 * 小肠分为三部分，即与胃的幽门相连接的十二指肠以及空肠和回肠。全部小肠总长约 5m多，其中，十二指肠长约25cm，空肠长约2m，回肠长约3m。小肠呈盘曲状，主要位于腹腔下部。 * 在小肠的内壁形成的环状皱襞，皱褶上具有很多的细小突起，被称为肠绒毛。由于这种肠绒毛的存在使小肠粘膜的总表面积增加了很多。绒毛内平滑肌、神经、毛细血管和毛细淋巴管十分丰富，加速绒毛内血液和淋巴的流动，从而有利于吸收 ； 整个小肠中，其粘膜层具有丰富的肠腺体存在。这些肠腺体可以分泌小肠液。 * 大肠直接与小肠的回肠末端相连接，共分为盲肠、结肠和直肠三个部分，全长大约为 1.5m。盲肠是大肠的起始部分，在其下内侧有一突起，称为阑尾。与盲肠相连接的是结肠的升结肠部分。结肠还包括有横结肠、降结肠 * 机械性消化是指消化管的活动，对食物进行机械性磨碎并与消化液混合和推动食糜前进；化学性消化是指靠消化液中的消化酶对食物进行化学性分解，将食物中营养成分变为可以吸收的营养物质。两者之间是相互联系相互促进的。 * 食物在日腔内主要是进行机械性消化，经牙齿的咬切、撕裂、咀嚼，将大块的食物磨碎，再经舌的搅拌，使食物与口腔中分泌的唾液充分混合。唾液中含有淀粉酶，能将粮谷类食品中的淀粉变成麦芽糖。唾液中除了淀粉酶外，还有粘蛋白，它可使食物润滑，易于吞咽，