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第九章 商品检验 第一节 商品检验及其程序 第二节 抽样 第三节 商品检验的方法 第四节 商品品级 第五节 商业企业的商品质量监督检验 第九章 商品检验 第一节 商品检验及其程序 第二节 抽样 第三节 商品检验的方法 第四节 商品品级 第五节 商业企业的商品质量监督检验 问题结论 1、很多场合需要对商品进行检验，特别是 贸易活动当中。 2、检验的目的主要是确定商品的质量，分 清责任，便于管理。 3、检验的内容：依目的不同商品不同而异。 第一节 商品检验及其程序 商品检验的目的是确定商品的质量，而准确地判断商品的质量的意义是多方面的。在很多情况下，商品质量检验是对商品质量进行控制和管理的一种主要有效手段。 商品检验在对外贸易中也被称为商品鉴定，商品检验和商品鉴定本质上是一回事，前者重于判断而后者重于对商品的评价。 一、商品检验的分类Ⅰ (一)依商品检验目的分 商品检验依据目的不同，可分为生产检验（第一方检验）、验收检验（第二方检验）和第三方检验三种。 一、商品检验的分类 Ⅱ （二）依检验有无破坏性分 破坏性检验 非破坏性检验。 一、商品检验的分类Ⅲ （三）依检验的相对数量分 全数检验 抽样检验 二、商品检验的程序Ⅰ （一）商品检验的一般程序 二、商品检验的程序Ⅱ （二）进出口商品检验的工作流程 第二节 抽样 抽样检验是商品检验的普遍形式，而抽样检验与全数检验相比必然存在以下两种风险。 第二节 抽样 由于用样本的质量水平代表不了商品整批的质量情况，如果样品没有代表性检验的结果不仅不能准确推断整批商品质量水平，甚至还可能产生误导效果。 因此抽样要解决三个问题：如何抽取、抽取多少、怎样抽取、怎样判断。 一、抽样的概念 抽样是根据合同或标准所确定的方案，从被检批商品中抽取一定数量的有代表性的、用于检验的单位商品的过程，又称取样或拣样。 相关概念 ： 批量（N） 样本量（n） 判定数（合格判定数、不合格判定数） 二、抽样方法 随机抽样主要有： 简单随机抽样 分层随机抽样 系统随机抽样 三、抽样检验方法 （－）依质量指标的特性分 计量抽样检验、计数抽样检验 （二）依抽样检验的形式分 调整型抽样检验、非调整型抽样检验 （三）依抽样检验的程序分 一次抽样检验、二次抽样检验、 多次抽样检验 四、抽样检验方案 样本大小或样本大小系列与接收或拒收商品批的判定规则——判定数组结合在一起，称为抽样检验方案（简称抽检方案）。 抽样方案可以查找有关抽样标准得到。 第三节 商品检验的方法 －、感官检验法 感官检验又称为感官分析、感官检查和感官评价，它是利用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，作出判断和评价的检验方法。 简便易行，快速灵活，成本较低而且适用范围广 －、感官检验法Ⅰ （一）感官检验的分类 1．按照人的感觉器官的不同，感官检验分为视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验和听觉检验等。 2．按照感官检验目的的不同，感官检验又可分为分析型感官检验与偏爱型感官检验两大类。 －、感官检验法Ⅱ （二）感官检验（分析）常用方法 感官检验（分析）的方法很多，根据检验的目的、要求及统计方法的不同，分为差别检验 、使用标度和类别的检验 、分析或描述性检验 。 二、理化检验法 理化检验法是在一定的实验室环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂作手段，运用物理、化学的方法来测定商品质量的方法。 结果可以用数据定量表示较为准确客观，但要求有一定的设备和检验条件，同时对检验人员的知识和操作技术也有一定的要求。 二、理化检验法 （一）物理检验法 二、理化检验法 （二）化学检验法 化学检验法是用化学试剂或化学仪器对商品的化学成分及其含量进行测定。可分为： 1、化学分析法