慢性肾脏病的照护饮食-cgmhorgtw.PDF

慢性腎病變飲食原則 高雄長庚醫院 陳姿秀營養師 慢性腎臟病飲食原則  需有足夠的熱量攝取，避免體重快速減輕， 以維持理想體重為原則。若熱量攝取不足， 會引起身體組織蛋白質的分解，增加含氮廢 物的產生，加速腎功能惡化。 慢性腎臟病飲食原則 在限制蛋白質下，必需有1/2~2/3以上來 自於優質之蛋白質，如： 奶類鮮奶、奶粉、優酪乳、起司: 蛋類 魚類及海產類 肉類 :猪、牛、羊、雞、鴨 黃豆製品 :豆漿、豆乾、豆腐 慢性腎臟病飲食原則  每日所需熱量可由下列蛋白質含量低的食物提供熱量: 低蛋白澱粉類 冬粉、細米粉、粉條、米苔目、 粉圓、西谷米、粉皮、藕粉、水晶餃皮、玉米粉、 太白粉、地瓜粉、澄粉、低蛋白米粉 純糖類 各種純糖、冰糖、水果糖、蜂蜜、果糖、糖飴、 麥芽糊精 純油脂 沙拉油等植物油、低鹽瑪琪淋、奶精、三多高熱能 其他 加糖或蜂蜜之仙草、愛玉、洋菜凍等 慢性腎臟病飲食原則—鉀離子 (K) 低限制鉀飲食原則： 減少鉀離子攝取的小祕訣-鉀離子易 溶於水，且普遍存於各類食物中;因 此可將蔬菜切小段後用滾水燙過撈 起，再以油炒或油拌烹調處理。 慢性腎臟病飲食原則—磷離子 (P) 限制磷飲食原則： 對於腎功能不全者，早期適當限制飲 食中磷含量，可延緩腎功能的衰退 慢性腎臟病飲食原則—磷離子 (P) 避免食用高磷的食物 : 含酵母的食物如養樂多、優酪乳、優格、乳 酪、健素糖，含磷量也高，應避免食用。 豆類如紅豆、綠豆、蠶豆、核果類如瓜子、 核桃、腰果、花生、栗子，磷含量均高。 米麵類要避免全麥麵包或糙米。 汽水、可樂、蛋黃、內臟、肉湯也屬於含磷高 的食物。 慢性腎臟病飲食原則—鹽分 Δ過量的鹽分會造成患者高血壓或水腫。 限制鹽分的攝取量，除了作菜時少放鹽及醬 油外，其他含鹽高的調味料如味精、蘇打 粉、蕃茄醬、烏醋等，盡量少用。  一般人容易忽略的罐頭食品和洋芋片等零食 鹽分也高，需限制食用。 菜湯和肉湯中含鹽量也高，應避免用來拌飯 或大量飲用。 Δ鹽的攝取標準為每日5公克。 高血壓 高血壓 •食用限鈉、低油的飲食。 • 不要吸菸、喝酒。 •預防便秘。 •做適度運動。 高脂血症 高脂血症 高膽固醇血症 高三酸甘油酯血症 二者合併 高膽固醇血症之飲食原則 維持理想體重。 控制油脂攝取量，少吃油炸、油煎或油酥 的食物，及猪皮、雞皮、鴨皮、魚皮等。 炒菜宜選用單元不飽合脂肪酸高者（如： 花生油、菜籽油、橄欖油等）；少用飽合 脂肪酸含量高者（如：猪油、牛油、肥 肉、奶油等）。 高三酸甘油酯飲食原則 控制體重可明顯降低血液中三酸甘油酯濃 度。 避免攝取精製的甜食、含有蔗糖或果糖的飲 料、各式糖果或糕餅、水果罐頭等加糖製 品。 可多攝取富含ω-3脂肪酸的魚類，例如：秋 刀魚、鮭魚、日本花鯖魚、鰻魚（糯鰻、白 鰻）、白鯧魚、牡犡等。 不宜飲酒。 常見營養配方 常見營養配方