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篇名： 浪漫之都-法國 作者 唐宇萱。私立德光中學。高二 3 班 鄭卉彣。私立德光中學。高二 3 班 指導老師： 董素禎老師 浪漫之都─法國 壹●前言 有個浪漫的國家，佔歐洲西部面積最大，且說到時尚、浪漫，大家的第一個直覺 一定是想到法國，法國給人第一個的印象幾乎都是流行的、藝術的、許多美食的， 因而成為許多人想要旅遊的第一首選，以下是法國的簡短介紹，請你跟我們一起 悠遊法國吧 ! 貳●正文 一、法國的地理位置及環境 法國位於歐洲大陸西部，為西歐面積最大的國家。北隔英吉利海峽與英國相望； 於歐陸順時針方向，又分別與比利時，盧森堡，德國，瑞士，義大利，摩納哥， 西班牙，安道爾等國接壤。國境線共長 5300 公里，海岸線長約 3120 公里，是大 西洋國家和地中海國家之間的一個交流點，且氣候宜人，風景優美。 法國人口約 6,200 萬，位居歐洲第 5 位，人口密度為每平方公里 105 人，是一個 以法蘭西民族為主體的國家。 法國是世界第一旅遊大國，第二大服務業和農產品出口國，第四大成品出口國。 國民總產值居世界第四位，僅次於美國、德國和日本。擁有三千年歷史的首都巴 黎，是法國最大的城市，也是法國文化、經濟、藝術中心，素有「世界藝術之都」 的美稱。另外，里昂、馬塞、里爾、波爾多、圖盧茲、格勒偌布林、柏桑松、尼 斯等都是法國的名城。除了眾人知曉的巴黎時裝、香水、化妝品、波爾多的紅酒 以及品種繁多的美味乳酪之外，法國還是世界上第四大經濟強國，在核電、航太、 高速鐵路和通訊技術等方面都具領導地位。 二、用餐的禮儀 法國美食舉世聞名，但是，印象中的法國似乎需要很長的用餐時間，禮節也相當 多；更有人說在法國要享受道地的一餐，必須先學會禮儀才能享用。其實法國料 理不如想像中的漫長及繁複，在每一個步驟裡都有其法國人的驕傲以及傳統文化 存在，一旦瞭解整個用餐的禮儀，您會發現蘊藏在法國美食中的真正美味以及那 種專屬於法國人的優雅。 通常會由服務生帶入座，就算您是在小酒館裡用餐，也都會有侍者或是老闆來接 應客人；在高級的餐廳裡，服務生還會貼心的替女性拉開椅子。正式的餐廳裡， 桌上的擺設至少包括定位盤、餐巾、右側刀、左側叉、小麵包盤、水杯以及酒杯， 小餐館裡就算項目沒有這麼多，不過最起碼的一定會有一副刀叉、餐巾以及水杯 1 浪漫之都─法國 酒杯。坐定位之後，服務生會在送菜單之前詢問需不需要冷飲或是開胃酒，這時 您可以依自己的喜好選擇水、礦泉水、果汁、甜九、香檳或是開胃酒，如果都不 要的話就可以直接看菜單。 一般來說，法國餐廳的菜單會分為兩種，一種是單點型的菜單，一種是套餐，套 餐的組合各家餐廳都不同，這時候可以詢問服務生，不過套餐通常不含酒，這點 和國內的餐廳不太相同，要多加注意。最完整的法國料理基本組成是開胃菜、湯、 前菜、煮菜、起士以及甜點，在點菜的時候，最好一定要點主菜，只點前菜是不 禮貌的喔！ 三、法國美食 1.法國蝸牛 (圖一)法國美食蝸牛 法國蝸牛高蛋白、低脂肪，含有多種維生素、微量元素和人體無法合成的氨基酸。 據法國飲食協會的資料顯示，蝸牛有清熱、解毒、消腫等作用，能調節血壓，預 防心腦血管疾病，長期食用能養顏美容、延年益壽。法國人一直將食用蝸牛視為 時髦和富裕的象征。每逢喜慶節日，家宴上的第一道冷菜就是蝸牛。據統計，法 國人每年要吃掉 6 萬噸蝸牛肉，折合 30 萬噸鮮活蝸牛，其中 90%以上依靠進口。 巴黎專營蝸牛食品的商店有 500 多家。 法國蝸牛的烹調別具特色，一般以烤為 主：在蝸牛肉上涂一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜等一起搗碎，拌上黃油和調料， 塞進洗乾淨的完整的蝸牛殼中，然後將“改裝＂過的“蝸牛＂放入底下有 6 個圓 孔的圓形鐵盤內，擱在爐火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蝸牛食用了。法 國人吃蝸牛的工具很特別，是一種特制的叉子和鉗子。吃蝸牛的人一手用鉗子夾 住蝸牛，一手用叉子將蝸牛肉從殼裡挑出，蘸上調味汁或辣椒醬，味道鮮美無比。 2.法國鵝肝 2