绿原酸隐绿原酸和新绿原酸在不同中性和碱性pH条件下的降解动力.PDF

绿原酸、隐绿原酸和新 原酸在不同中性和碱性pH 条件下的降解动 力学 1 1 ** 朱鹏 , 苗潇磊 , 陈勇 （湖北大学中药生物技术省重点实验室，湖北大学生物资源绿色转化协同创新中 心，湖北 武汉 430062 ） 要：本文研究了绿原酸（5-CQA ）及其同分异构体隐绿原酸（4-CQA ）和新绿 原酸（3-CQA ）在不同中性和碱性pH 条件下的降解规律。结果表明，3-、4- 、 5-CQA 在酸性pH 条件下较为稳定，在不同中性和碱性pH 条件下不稳定，且随 碱性的增强，降解越强烈，转化成的CQA 总量越低，但并不生成咖啡酸。同时， 3-CQA 和5-CQA 在水解时更趋向于转化为4-CQA ， 4-CQA 水解时更趋向于 转化为3-CQA，而非5-CQA 。通过比较不同中性和碱性pH 条件下3-、4- 、5-CQA 的降解动力学参数发现，反应速率常数 k 值的大小顺序为 4-CQA 3-CQA 5-CQA，降解半衰期t1/2 值的大小顺序为4-CQA 3-CQA 5-CQA，说明在不同 中性和碱性pH 条件下三者的稳定性顺序为4-CQA 3-CQA 5-CQA 。 关键词：绿原酸；隐绿原酸；新绿原酸；降解动力学；Weibull 方程 中图分类号：R917 Degradation kinetics of chlorogenic acid, cryptochlorogenic acid, and neochlorogenic acid at different neutral and alkaline pH values 1 1 * ZHU Peng , MIAO Xiao-lei , CHEN Yong Hubei Province Key Laboratory of Biotechnology of Chinese Traditional Medicine, Hubei Collaborative Innovation Center for Green Transformation of Bio-resources, 收稿日期：2015-06-12；修回日期：2015-08-12. 基金项目：湖北省自然科学基金重点项目 （2013CFA067 ） *通讯作者 Tel/Fax: 86-27 E-mail:1740952455@ 1共同第一作者 Hubei University, Wuhan 430062, China ） Abstract: The degradation kinetics of chlorogenic acid (5-CQA), cryptochlorogenic acid (4-CQA), and neochlorogenic acid (3-CQA) in aqueous solution at 37 C and different neutral and alkaline pH values (7.05, 7.96, 9.25) were investigated in the present work. The results indicated that 3-, 4- and 5-CQA tended to remain stable in acidic pH circumstance, and unstable in different neutral circumstances and alkaline pH circumstance. With the increase of the alkalinity, the degradation of 3-, 4- and 5-CQA increased and leaded to a less amount of total CQA and was satisfactorily described by the Weibull equation