试验四酶的特异性.PPT

实验四－1 酶的特异性 一、实验目的 了解酶的特异性并掌握检查酶的特异性的方法和原理。 二、原理 酶的特异性是指一种酶只能对一种或一类化合物（此类化合物通常具有相同的化学键）起作用，而不能对别的化合物起作用。如淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖的水解无催化作用。 本实验以唾液淀粉酶（含淀粉酶和少量麦芽糖酶）对淀粉的作用为例，说明酶的特异性。淀粉和蔗糖都没有还原性，但淀粉水解产物为葡萄糖，蔗糖水解产物为果糖和葡萄糖，均为还原性糖，能与Benedict试剂反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。 三、试剂和器材 1. 试剂 新鲜唾液稀释液、1%蔗糖溶液、Benedict试剂、0.5%淀粉、含0.3%NaCl的0.5%淀粉溶液 2. 器材 恒温水浴锅 四、操作方法 1. 检查试剂 取2只试管，按下表操作。 五、注意事项 唾液的稀释倍数因人而异，有时差别很大，稀释倍数可以是50～300倍。 六、思考题 1、 为什么要做试剂检查实验？省略该步骤可能有怎样的结果？ 2、 酶作用的专一性有哪几种？ * * 沸水浴煮沸2～3min 2 2 Benedict试剂/mL 记录观察结果 3 — 2%蔗糖溶液/mL － 3 0.3％NaCl 淀粉溶液/mL 2 1 试管 编号 试剂处理 淀粉酶的专一性实验 取2只试管，按下表操作。 摇匀，置37℃水浴保温15min 1 1 稀释200倍的唾液/mL 沸水浴煮沸2～3min 2 2 Benedict试剂/mL 记录观察结果 3 — 2% 蔗糖溶液/mL － 3 0.3％NaCl 淀粉溶液/mL 2 1 试管编号 试剂处理