辽宁推荐2011年国家科技奖项目公示-145jcom.DOC

附件： 大连工业大学拟推荐的2016年度大连市科学技术奖 项目 科技进步奖公示内容: 项目 名称 鱼精深加工关键技术研究及产业化 鱼精深加工关键技术研究及产业化国家农业成果转化资金⑴建立了鱼类精细分割的标准化技术体系，针对不同部位组织结构和加工方法差异提出精深加工产品体系，开发方便有效的配套装备。将整条鱼按部位组成、加工特性和食用方法差异分割成不同部位，为鱼的精深加工提供了良好基础原料；开发脱鳞、去脏、剪鳍、除膜等专用装置，提高生产效率。⑵首次提出鱼类品化菜品的概念，建立鱼类加工质构控制技术、快速发酵技术、“食品化菜品”生产技术，通过调控工艺技术参数，实现对传统鱼类即食、罐头等系列产品质地、风味、营养等品质的有效提升，缩短了发酵鱼类食品的生产周期，拓宽了风味，开发烟熏大菱鲆鱼片、即食昆布鲅鱼、腌渍鲅鱼无骨切身等系列新产品，突破传统鱼类菜肴的食品化转化。⑶建立了鱼类副产物中活性物质的高值化利用技术，采用精细分割技术、复合酶解-超滤技术、等电点沉淀技术、酸沉醇沉结合技术等对不同部位进行了精深加工，建立了鱼加工副产物的蛋白、油脂及胶原蛋白肽等连续制备技术体系，开发了胶原及胶原蛋白、多糖、透明质酸、硫酸软骨素、类肝素、骨泥、蛋白粉等系列活性物质和营养食品。该成果涵盖整套鱼类分割和高值化利用技术体系，有效地提升了鱼类尤其是传统加工副产物的综合利用率和附加值，推动了鱼类产业加工技术的进步和水平的提高，为我国建设海洋强国做出了积极贡献。 完成 单位 及创新推广贡献 项目完成单位：大连工业大学，创新推广贡献：建立了鱼类精细分割的标准化技术体系，提出精深加工产品体系，开发方便有效的配套装备。提出鱼类品化菜品的概念，建立鱼类加工质构控制技术、快速发酵技术、“食品化菜品”生产技术，通过调控工艺技术参数，实现对传统产品有效提升，开发新产品。建立了鱼类副产物中活性物质的高值化利用技术，开发了系列活性物质和营养食品。通过辽宁省科技鉴定成果1项；授权中国发明专利14项，申报中国发明专利9项；制定国家标准1项，企业标准6项；出版学术著作2部；发表学术论文3篇；培养硕士研究生8人，技术骨干26人。相关成果在5家企业实现了产业化示范。 推广应用情况 项目相关成果已在辽宁、山东、浙江3个省份的6家企业实现了产业化示范，累计新增经济效益超过2.75亿元，环境效益和社会效益显著。该项目形成了一整套鱼类分割和高值化利用技术体系，有效地提升了鱼类尤其是传统加工副产物的综合利用率和附加值，推动了鱼类产业加工技术的进步和水平的提高，为我国建设海洋强国做出了积极贡献。 曾获科技奖励情况 无 主要知识产权目录（不超过10件） 序号 知识产权类别 知识产权具体名称 国家 授权号 授权日期 证书 编号 权利人 发明人 1 发明专利 一种鱼的精细分割方法 中国 ZL201210520952.7 2016.01.20 1900596 大连工业大学 朱蓓薇，董秀萍，秦磊，李冬梅，孙黎明，肖贵华，郑皎皎，马璐璐 2 发明专利 鱼划剪鳍机 中国 ZL 201210523870.8 2015.3.25 1611775 大连工业大学 杨继新，王学俊，卜繁岭，程金石，王慧慧，张利萍，董秀萍，朱蓓薇，陶学恒，辛丘岩 3 发明专利 真空吸取式鱼脏清理机 中国 ZL 201210528990.7 2016.01.20 1900609 大连工业大学 王学俊，程金石，周茂军，杨继新，董秀萍，朱蓓薇，辛丘岩，王慧慧，张利萍，陶学恒 4 发明专利 一种鱼类食品及其制作方法 中国 ZL 201010571600.5 2014.4.2 1372992 大连工业大学 朱蓓薇，周大勇，吴海涛，董秀萍，杜英，王晓东，宋叶涵，张元峰，刘芳 5 发明专利 连续制备鱼头蛋白、油脂及胶原蛋白肽的方法 中国 ZL 201210101796.0 2016.01.27 1934970 大连工业大学， 大连东霖食品股份有限公司 朱蓓薇，沈琳，李冬梅，董秀萍，陶恒亮，王妍，郑皎皎，姜鹏飞 6 发明专利 一种酸溶性鱼皮胶原蛋白及其制备方法 中国 ZL 200510047408.5 2007.10.31 355401 大连轻工业学院（现大连工业大学） 朱蓓薇，董秀萍，刘兆芳，闫雪，徐美玲，孙玉梅 7 发明专利 利用鱼下脚料制备鱼油乙酯微胶囊的方法 ZL 201010217102.0 2012.11.7 1075489 大连工业大学 朱蓓薇，董秀萍，秦磊，李冬梅，孙黎明，刘兆芳，杨静峰，佟蕾，金文刚，刘贵洋 8 发明专利 基于鱼头软骨硫酸软骨素的 中国 ZL 201210259943.7 2015.9.2 1774147 大连工业大学，百洋水产集团股份有限公司 朱蓓薇，孙忠义，董秀萍，周大勇，杨静峰，白洋，肖桂