大多数脂质是脂肪酸酯及其衍生物分类.pdf

PKU CCME CLOUD 1 生化背稿 脂类 定义：一类低溶于水而溶于非极性溶剂的有机分子，大多数脂质是脂肪酸酯及其衍生物 分类： 1、单纯脂质：甘油酯，脂肪酸的甘油酯，蜡，长链脂肪酸和长链醇或者固醇 2、复合脂：分子中取出含有脂肪酸和醇外，还有非脂成分,可分为磷脂和糖脂 3、衍生脂质：由单纯脂质或复合脂衍生而来 生物学作用 1、贮存能量： 负责储能的脂质称为贮存脂质 2、作为生物膜的骨架成分：屏障作用，使膜两侧的亲水物质不能自由通过，亦称为结构脂 质 3、具有转移和重要生物活性：具有重要的生物活性，称为活性脂质 脂肪酸 结构特点：1.脂肪酸的碳链长4-36 个碳，碳数为偶数；2.脂肪酸分喂饱和脂肪酸和不饱和脂 肪酸；3.不饱和脂肪酸： 单不饱和脂肪酸：双键在C9-C10 间(∆9)，顺式(cis)，个别为反式 多不饱和脂肪酸：以∆9 为中心，双键位于∆9 和末位C 之间，往往不共轭 不饱和脂肪酸的表示方法：碳数和双键数之间用冒号隔开，双键位置用∆右标数字表示，若 双键为反式trans ，以t 为符号 多不饱和脂肪酸PUFA 1、必需PUFA：指人体需要但是自身不能合成的脂肪酸 长链脂肪酸中△9 以后的双键都是人体不能合成的；主要有两种：亚油酸和亚麻酸 磷脂 甘油磷脂的结构 1. Sn －系统规则：1）C1 位为潜手性S 碳，C3 位是潜手性R 碳，Fisher 投影式，C2-OH 在 左，三个C 顺序编号；2 ）Sn 写在母体化合物－甘油前面 2. 结构 甘油磷脂的一般性质：1.为白色蜡状固体，溶于大多数含水非极性溶剂，难溶于无水丙酮， 见空气易氧化，变成黑褐色；2 。两亲物质，可成膜；（脂质常见的结构，单分子层，双分 PKU CCME CLOUD 2 生化背稿 子层，微团，微囊）3.被磷脂酶专一性水解 常见的甘油磷脂 （1）磷脂酰胆碱（PC）1,2-二酰基-sn-甘油-3-磷酰胆碱，俗称卵磷脂（lecithin），3-sn-磷脂 酰胆碱，为细胞膜中最丰富的脂质之一。它的头基为胆碱，是代谢中的一种甲基供体 （2 ）磷脂酰乙醇胺（PE）头基为乙醇胺，又称脑磷脂，胆氨 （3 ）磷脂酰丝氨酸（PS）头基是丝氨酸，分子净电荷为-1； 三这可在体内转化 （4 ）磷脂酰肌醇（PI）头基为肌醇， （5 ）磷脂酰甘油（PG）头基为甘油 PKU CCME CLOUD 3 生化背稿 醚甘油磷脂 （1） 缩醛磷脂：sn-1 位含顺-α , β 不饱和醚(cis),头基可为胆碱、乙醇胺和Ser （2 ） 血小板活化因子 鞘磷脂：由鞘胺醇，脂肪酸，磷酸胆碱或磷酸乙醇胺组成 1、鞘氨醇 PKU CCME CLOUD 4 生化背稿 2、神经酰胺：当脂肪酸通过酰胺键和鞘胺醇的C2 位-NH2 相连时，叫做神经酰胺 3、鞘磷脂：神经酰胺C1 位的-OH 与磷酸胆碱或磷酰乙醇胺缩合成的化合物叫做鞘磷脂 胆固醇：结构特点：C3 ：OH，C17 ：8-10 碳的烷烃，真核生物细胞脂膜中维持生物膜的流 动性和正常的透过能力。 生物膜的组成与结构 生物膜的组成和性质 ：生物膜即指细胞外周膜和内膜系统的统称，由膜脂，膜蛋白，糖类 组成 1、膜脂 脂质有磷脂，糖脂，胆固醇 磷脂：构成生物膜的基质，包括甘油磷脂和鞘磷脂。