关于维生素王国的探究.pptVIP

* * 关于维生素王国的探究 一：为什么我们要研究这个话题呢？ 因为维生素是我们体内的主要能量之一，它维持着我们的生命健康，与我们的生活息息相关,因此要使我们生活的更美好，身体更健康，营养更丰富，我们就要更深入的了解我们身边的营养素 维生素。 二：下面是关于维生素的概述？ 　维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为，最好的维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。  三：下面是人体中主要的几种维生素： 维生素A： 维生素A的功能： 　　维持正常的视觉反应。 维持上皮组织的正常形态与功。 维持正常的骨骼发育。有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏维生素A，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽。 富含维生素A的食物有两类 　 一是维生素A原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等；另一类是来自于动物性食物的维生素A，这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品（未脱脂奶）及禽蛋中。 影响维生素A吸收的因素： 　　1、小肠中的胆汁，是维生素A乳化所必需的。 　　2、膳食脂肪，足量脂肪可促进维生素A的吸收。 　　3、抗氧化剂，如维生素E和卵磷脂等，有利于其吸收。 　　4、服用矿物油及肠道寄生虫不利于维生素A的吸收。 维生素B简介 　　维生素B也作维他命B，是某些维生素的总称，它们常常来自于相同的食物来源，如酵母等。维生素B曾经被认为是像维生素C那样具有单一结构的有机化合物，但是后来的研究证明它其实是一组有着不同结构的化合物，于是它的成员有了独立的名称，如维生素B1，而维生素B称为了一个总称，有的时候也被称为维生素B族、维生素B杂或维生素B复合群。 　 　维生素B都是水溶性维生素，它们协同作用，调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂（包括促进红血球的产生，预防贫血发生）。 有关的一些性质 B族维生素的来源 　　维生素B1的主要食物来源为：豆类、糙米、牛奶、家禽。  　　维生素B2（核黄素）的主要食物来源为瘦肉、肝、蛋黄、糙米及绿叶蔬菜。小米含很多的维生素B2  　　维生素B3的主要来源於动物性食物，肝脏，酵母，蛋黄，豆类中量丰，蔬菜水果中则量偏少。  　　维生素B5的主要来源 酵母、动物的肝脏，肾脏，麦芽和糙米  　　维生素B6的主要来源瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。  　　维生素B12的主要来源为肝、鱼、牛奶及肾 　　B族维生素的另一个主要来源是肠道微生物,所以在身体健康和饮食均衡的情况下,一般不会缺乏.长期抗生素治疗可能导致B族维生素缺乏. 维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。 　　英文名称：Vitamin C ，Ascorbic Acid 化学性质 　　分子式：C6H8O6 　　分子量：176.12u 　　CAS号：50-81-7 　　酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化。 物理性质 　　外观：无色晶体 　　熔点：190 - 192℃ 　　沸点：（无） 　　紫外吸收最大值：245nm 　　荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm； 　　溶解性：水溶性维生素 主要生理功能 　　1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合； 　　2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。 　　3、改善铁、钙和叶酸的利用。 　　4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。 　　5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。； 　　6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。 缺乏症状：坏血病 　　过量症状：腹泻 　　主要食物来源：柑桔类水果、蔬菜等 维生素D ?????????????????????????????????????????????????????? 　　维生素D为固醇类衍生物，具抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素。维生素D家族成员中最重要的成员是D2和D3。维生素D均为不同的维生素D 原经紫外照射后的衍生物。植物不含维生素D，但维生素D原在动、植物体内都存在。植物中的麦角醇为维生素D2原，经紫外照射后可转变为维生素D2，又名麦角钙化醇；人和动物皮下含的7-脱氢胆固醇为维生素D3原，在紫外照射后转变成维生素D3，又名胆钙化醇。