有机化学精品教学课件：第十六章 糖 类.pptVIP

* （二）糖元(glycogen) 糖元是无色粉末,易溶于水,遇碘呈紫红色。糖元主要存在于动物的肝脏和肌肉中,其功能与植物淀粉相似,是葡萄糖的贮存形式。 糖元的结构与支链淀粉相似，但分子量更大(可含5.6×106个葡萄糖单位); 分支更密，只相隔8~10个葡萄糖残基就出现一个α-1,6-苷键。 糖元的分枝状结构示意图 第十六章 糖 类 第二节 双糖和多糖 （二、多糖） 上页 下页 首页 * 3. 纤维素 纤维素是由D-葡萄糖经β-(1,4)苷键（不能被淀粉酶水解）连接而成的线状多聚体, 通常可由 300~15000个 D-葡萄糖单位组成, 其结构中没有分支。 纤维二糖 第十六章 糖 类 第二节 双糖和多糖 （二、多糖） 上页 下页 首页 * 由β(1,4) 苷键连接的纤维素趋向形成“直链”，每100~200条彼此平行的分子长链通过氢键聚集在一起排列成纤维素索。 纤维素不显还原性, 在酸中加热加压长时间水解,可最终水解为D-葡萄糖,若小心水解可生成纤维二糖。 纤维素在水、稀酸和稀碱及一般有机溶剂中不溶，但能溶于浓硫酸及浓的氯化锌溶液中，并同时断链，最好的溶剂是氢氧化铜的氨溶液。 第十六章 糖 类 第二节 双糖和多糖 （二、多