葡萄酒世界名庄 主要酿酒白葡萄品种.ppt

雪当利Chardonnay 雪当利葡萄的适应性极强，它对气候要求不高，在未成熟时过为酸涩寡淡，但藏酿成熟后，香味惊人的增长。它在澳大利亚最炎热的地区，灌溉充分的葡萄园中也长势良好，酿造出的酒体充满蜜瓜香味，似黄油质香，其酒体丰满，酒精含量较高。 注：“霞多丽”是常见的翻译之一。 威士连Riesling 威士连具有丰富的多样性，依产地和藏酿的不同，它有从无甜味到有甜味，从清新花相、热带水果味到油质和蜡质香等一系列产品。威士连对栽种的提点是非常挑剔的，最好是日照充分的地方，但矛盾的是，它在冷的地方比温暖的地方生长得更理想，最好是在一段长时间里都得到充足的阳光，在漫长而干燥的秋季，如果有足够的日照时间，它会酿出最优质的白葡萄酒。如果气候适宜，出现贵族霉珍萎现象，可以得到晚收的极品甜味酒。威士连在温暖的地方也能够生长，但成熟过快却使香味减少。 注：还可以看到的翻译是”雷司令“ 沙美龙Semillon 沙美龙可以酿出从“很一般”到“极好”一系列品质的酒，极适合用酒桶发酵和藏酿。它的无甜味葡萄酒的一个特征是有奇特的蜡质香，伴有柠檬味。和威士连一样，如果气候适宜，出现贵族霉珍萎现象，可以得到晚收的浆果极品甜味酒。 注：“塞米雍”、“瑟米龙”也是常见的翻译 白沙威浓Sanvignon Blanc 口感活跃、色淡，并含有辛辣的、青草的异香气味是白沙威浓葡萄酒的特点。它在全世界广泛种植，大多因为它的芳香气味。描述它的词包括老花、蜡栗、青草、芦笋和绿灯笼椒等，而不是橡木的附加气味。 白翠柠Chenin Blanc 白翠柠原产于法国卢雅河谷的ANJOU（安茹），适合温和的海洋性气候及石灰和矽石土质，所产的葡萄酒常有蜂蜜和花香，口味浓、酸度强。其干白酒和气泡酒品质不错，大多适合年轻时饮用，较优者也可陈年。 注：也翻译为“白诗南” 、“白梢楠”等 维奥娜Viura 维奥娜是典型的西班牙白葡萄品种，在西班牙的里奥哈和那瓦拉两个区广泛种植。维奥娜所产葡萄酒带复合的热带果香和香草香，酒体结构佳，口感清爽、典雅，可广泛配食海鲜和白肉类。 注：“维尤拉”也是常见的翻译名称。 白贝露Pinot Blanc 源于贝露娃，并在灰贝露中再繁殖出来。只有体形较圆润的成熟白贝露才可以完全表现出它的特性。白贝露在新世界发展得很好，同时在意大利北部和斯洛文尼亚等地也有种植。 注：“白比诺”、“白品乐” 指的也是这个葡萄品种。 灰贝露Pinot Gris 它的颜色是分红中带灰，需要深层土壤来种植。14世纪，灰贝露从法国传入匈牙利。在法国、德国和奥地利，灰贝露被用来生产晚摘葡萄酒和贵族霉葡萄酒，这两种酒都是最高品质的出品，富含灰贝露精华，带有可人的辛辣味及少许酸味。现时灰贝露被更多人认识为Pinot Grigio，其主要生长在意大利北部的葡萄产区，该区域普遍生产轻至中度的葡萄酒。 注：跟白贝露一样，灰贝露也被翻译成“灰比诺”和“灰品乐”。 扎比安奴Trebbiano 口味相对比较温和，但同时又能保持适合的酸度，这是扎比安奴的特点。它是意大利阿布鲁索法定产区最具代表性的一个葡萄品种。 注：“棠比内洛”、“特来比亚诺” 也是翻译叫法之一。 * 海马园-雪当利 Jaraman – Shiraz 产地：澳洲，南澳省, 嘉拉谷 颜色：浅金黄色 气味：浓郁、复杂。带有红梅、黑醋栗、樱 桃。甜李等香味，同时橡木桶发硣也带有甘草和香草的香味，虽然有着多种香味，但却总体气味却十分平衡。 口感：浓郁富裕，以甜美的果香为酒的主干，高雅悠长的单宁赋予此酒复杂的后味。 饮用及配餐建议：温度最好在12℃–16℃。 威拿庄-威士莲 Wirra Wirra - Hand Picked Riesling 产区：澳洲，南澳省，麦罗仑谷 颜色：明亮的浅绿色，带有稻草的微黄色调。 气味：新鲜如柑橘的滋味，特别明显的橙子和无花果的芳香，余味还有花朵和蜂蜜的芳香。 口感：滋味丰富，口感比一般年轻的威士莲更容易接受，此酒美味象果汁，后味既有酸橙的活力,余味又能感受到冰果露的爽脆。 配餐建议： 饮用是须冷藏低于100C，适配的食物有海鲜、辛香或微辣的菜肴、鱼、贝壳类和沙律。 百利安庄园 Chateau Haut Belian Blanc 葡萄品种：白沙威浓，沙美龙 产区：法国，安德牧斯 级别：安德牧斯法定产区酒 颜色：浅黄色，透明而又有光泽 气味：气味芳香，有活跃的果香和花香，而且香味优雅。 口感：此酒口感新鲜、不甜而清爽，酸度和果味平衡，令人愉快。是波尔多多年来受欢迎的好酒。 饮用及配餐建议：饮用温度最好在15℃–18℃