蛋白质脂肪含量高②不忌生冷.pptVIP

（4）常见食物中的胆固醇含量（mg/100g） 0 豆制品 90 瘦牛肉 400 鱼肝油 405 猪腰 97 带鱼 440 猪肝 93 鲫鱼 60 瘦猪肉 1163 鸡蛋黄 120 肥猪肉 0 鸡蛋白 28 脱脂奶粉 123 香肠 104 全脂奶粉 2130 羊脑 13 鲜牛奶 5、合理烹调和食用菜肴Reasonable cooking and edible dish （1）菜----最好是吃多少做多少，隔夜菜汤不要喝； （2）煮菜时不要加减或苏打； （3）炒菜不要放油太多，但胡萝卜要足够的油； （4）熬煮骨头汤时，可加些醋，促进矿物质溶解； （5）煮排骨塘：冷水下锅----升温煮沸----小火煨炖； 不要中途加冷水； （6）做鱼肉菜时，不要使其焦糊； （7）炒绿色蔬菜的方法：火、快、油、水； （8）炒菜不要加盐过早 5、强化食品和膨化食品 （1）强化食品-----通过人工的方法把某些有营养价值的物质添加到各类食品中，既提高营养价值，又改善食品的味道。添加的物质有赖氨酸、维B、维C、尼克酸、酵母、Ca2+、Fe2+、Zn2+等。而赖氨酸在制作糕点、面包、饼干、面条中，使外观色泽、营养风味、有显著改善。 （2）膨化食品----喷爆食品或轻体食品。特点①分子结构间有较大的空隙，消化酶易于进攻，故消化吸收率可提高8%左右；②有利于维生素的保存，如膨化大米，维B1、B6较煮饭提高