第一章-食品加工技术-绪-论.pptVIP

二、食品的分类 二、食品的分类 三、现代食品的概念及其种类 11.绿色食品 10.有机食品 8.昆虫食品 7.宠物食品 1.方便食品 2.仿制食品 3.宇宙食品 4.保健食品 5.强化食品 12.调理食品 9.新资源食品 6.骨味系列食品 四、随科学技术发展出现的新食品类型 1.方便食品 1.方便食品 2.仿制食品 3.宇宙食品 4.保健食品 5.强化食品 8.昆虫食品 7.宠物食品 6.骨味系列食品 9.新资源食品 10.有机食品 11.绿色食品 有机食品 绿色食品 无公害食品 食品加工技术 吕 艳 * 食品加工技术 吴艳芳 菏泽职业学院化学工程系 第一章 绪论 第一节 食品加工技术概论 一、食物和食品的概念 一、食物和食品的概念 一、食物和食品的概念 食物 种类 ①、谷类及薯类 ②、动物性食物 ③、豆类及其制品 ④、蔬菜水果类 ⑤、纯热能食物 一、食物和食品的概念 二、食品的分类 按保藏方法分类 辐射制品 干藏食品 冷冻食品 罐藏食品 腌渍食品 辐射制品 烟熏制品 二、食品的分类 二、食品的分类 按原料种类分 果蔬制品 肉禽制品 乳制品 谷物制品 水产制品 烟熏食品 二、食品的分类 焙烤制品 饮料 罐头制品 挤压制品 速冻制品（绿芦笋） 干制品 发酵制品 按加工方法分 其他 二、食品的分类 二、食品的分类 二、食品的分类 二、食品的分类 6、按照食品质量安全市场准入制度食品分类表分： 粮食加工品 食用油、油脂及其制品 调味品 肉制品 乳制品 饮料 方便食品 饼干 罐头 二、食品的分类 冷冻食品 速冻食品 薯类和膨化食品 糖果制品（含巧克力及制品） 茶叶及相关制品 酒类 蔬菜制品 水果制品 炒货食品及坚果制品 蛋制品 二、食品的分类 食品加工技术 吕 艳 *