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宋代鬥茶風俗論析 陳金英 南台科技大學通識中心專任講師 前言 研究文本：宋代茶書 研究方法：質化研究 歷史文獻回顧法 研究目的：呈現宋代獨特的茶 俗技藝－「鬥茶」的原貌， 得見宋代飲茶之豐美。 論文目次 壹、鬥茶的源起與鼎盛 貳、宋代的鬥茶 　　一、茶品 　　二、茶具 　　三、鬥茶的程序 　　四、勝負要訣 参、鬥茶風俗的沒落轉變 壹、鬥茶的源起與鼎盛 一、源起：「鬥茶」的風俗應可上溯到 五代 二、鼎盛：宋代 　　　　　社會經濟 　　　　　農業生產力 　　　　　手工藝等迅速發展 　　　　　貢茶〈宋徽宗〉 一、鬥茶的茶品 （一）、宋代的茶葉形制 一、鬥茶的茶品 （二）、北苑茶品 北苑原是南唐貢茶產地 宋太宗：北苑官焙茶園的開始 「白茶」名列北苑茶第一 一、鬥茶的茶品 （三）、製茶過程 一、鬥茶的茶品 （三）、製茶過程 二、鬥茶的茶具 （一）、湯瓶—煮水注湯用 二、鬥茶的茶具 （二）茶碾、茶磨－將茶葉碾磨成細末 二、鬥茶的茶具 （三）茶羅－過濾茶末中雜質和粗粒子的器具 二、鬥茶的茶具 （四）茶筅—鬥茶時，在盞中擊拂之器具 二