高考化学总复习第12章有机化学基础第4讲基本营养物质、有机高分子化合物12.4.1糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质选修5.ppt

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2018-05-07 发布于贵州
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高考化学总复习第12章有机化学基础第4讲基本营养物质、有机高分子化合物12.4.1糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质选修5.ppt

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* 糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质 01 02 03 04 规律方法典例剖析反思归纳教材高考一、教材高考 2．(溯源题)判断下列说法的正误。 (1)淀粉水解制葡萄糖不属于取代反应(　　)(2015·海南化学，9A) (2)油脂与浓NaOH反应制高级脂肪酸钠不属于取代反应(　　) (2015·海南化学，9D) (3)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色(　　)(2015·广东理综，7A) (4)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应(　　)(2015·广东理综，7B) (5)油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油(　　)(2015·浙江理综，10C) 二、典例剖析 D 解析　①淀粉属于高分子化合物，氨基酸不属于高分子化合物，错误；②蛋白质是由氨基酸缩合而成的高分子化合物，都含有C、H、O、N，有的也含S，正确；③如甘氨酸和丙氨酸缩合形成的两种二肽互为同分异构体，但水解产物相同，错误；④两种氨基酸自身缩合可形成两种二肽，交叉缩合又可形成两种二肽，故最多能形成四种二肽，正确。三、反思归纳能水解的有机物小结四、规律方法氨基酸的成肽规律 (1)2种不同氨基酸脱水可形成4种二肽(可以是相同分子之间，也可以是不同分子之间)，如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下4种二肽： (2)分子间或分子内脱水成环： (3)氨基酸分子缩聚成高分子化合物： *