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“守纪律、讲规矩”党课--做合格的共产党员课件《废弃电器电子产品回收处理管理条例》配套政策研究PPT培训课件《基因控制生物的性状》第2课时课件 L/O/G/O 厨师职业道德操守及素养培训 餐饮厨部 Description of the contents Description of the contents 目 录 古代厨师的定义与职位 我们的厨祖是“谁” ───是伊尹。 伊尹相当于现在的总理，是河南商丘人，出生于商朝初期，所以古代老子有句名言叫“烹小鲜者能治大国” 从古到今，厨辈先师们共创的最有名气的大宴也就是近代的“满汉全席”。 满汉全席共有108道菜肴和点心。 一、什么叫职业道德？ 1、职业的定义： 职业是指人们由于社会分工而从事具有专业业 务和特定职责并以此作为主要生活来源的工作。 ★马克思说：“任何一个民族，如果停止劳动，不用说一年，就是几个星期，也要灭亡。” 一、什么叫职业道德？ 2、道德的定义： 道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理 人和人之间、个人和社会、个人和自然之间各种关 系的一种特殊的行为规范。 简单地说，道德就是讲人的行为“应该”怎样和 “不应该”怎样的问题。  【举例】南京徐老太事件 2006年11月20日上午，南京市民徐寿兰女士在某公交车站等车，据其称被正在下车的市民彭宇撞倒，而彭宇则称下车时候见老人摔倒，所以扶至旁边，并且在其亲属到来以后一起送该老人到医院，其中还垫付了200元的医药费。当好心的彭宇离开以后，却被告知要赔偿医药费用。2007年1月4日，徐老太将彭宇告上了法庭，9月3日，判决的结果是彭宇应该赔偿40%的损失费计45876.36元。判决结果引起极大争议。 【结果】 判决结果出来以后，引发了网友的激烈争论，而其中诸多有关判决中猫腻的传说也在网 络上飞快流传有人通过网络强大的“人肉搜索引擎”发现徐老太的儿子是南京市公安局八处工作人员，赶到现场提供证据的派出所在提供笔录的问题上出尔反尔，关于徐老太是专业碰瓷党的传言等等，而在其中网络言论几乎一致向着彭宇。 。 其中讨论最热烈的就是南京市鼓楼区人民法院 给出的判决书关于彭宇撞倒徐老太的认定逻辑。最高法院在《证据规定》中，对民事案件举证责任进行了明确的规定，“没有证据或者证据不足以证明当事人的事实主张的，由负有举证责任的当事人承担不利后果”。也就是说如果徐老太没有充足的证据证明是彭宇撞倒自己，那么就没有足够的理由来索取赔偿。 当学雷锋到了这么麻烦的地步，到 了必须有很多琐屑的程序化的东西做铺 垫的时候，还有几个人愿意出面出头救 人呢? 如果我们所有人在做好事之 前，首先想到的是那么复杂的一系 列担心灾祸上身的问题，那我们的 社会就无可救药，诚信不在了。 社会影响力 如同，工作中……… 3、职业道德的定义： 职业道德是指从事一定职业劳动的我们，在特 定的工作和劳动中以其内心信念和特殊环境合作来 维系的，以善恶进行评价的心理意识、行为原则和 行为规范的总和，它是人们在从事职业的过程中形 成的一种内在的、非强制性的约束机制。 一、什么叫职业道德？ 中国名厨 简介 王海东 屈浩 董振祥 像明星一样的大厨 Description of the contents Description of the contents Description of the contents Description of the contents 更颇为一名艺术家的 大厨 董振祥 屈浩 凭借厨艺的精湛，多次服务于国内外元首并赴国外工作多年。1999 年9月。赴泰国曼谷为时任中国国家主席江泽民侍厨，11 月再赴曼谷为泰王生日特送大型面塑“祝寿图”。他先后在日本横滨“陶陶”餐馆工作；在新加坡担任过唐宫酒楼主厨、香格里拉酒店中餐手艺厨师长，并赴加拿大温哥华、多伦多：菲律宾马尼拉表演中国烹饪。在国内外烹饪界享有盛誉。 王海东 王海东大师现为北京市高级人民法院瑞龙苑宾馆行政总厨，1984年开始从事 烹饪工作，2003年获第五届全国烹饪技术比赛金奖，2004年参加法国博古斯国 际金奖比赛(厨师的奥林匹克)获最佳海报创意奖，被媒体称为“中国餐饮第一人”。 多年来对烹饪技艺的学习研究，使得他精湛的厨艺逐渐被业内人士推崇为行业继 承发展的标志。 有丰富的创作设计经验，传统技艺、设计、加工、精湛掌握独特技艺，在 传统技艺的发掘、继承、保护、创新、发展等方面有显著成就，在传承和培养人 才方面做出突出贡献的大师而设立。 餐饮业职业道德规范 厨师的职业道德 建立行业信用档案，加 强行业监督与自律。 推进宴席改革，倡导科 学