新竹湖口国小九十五学国语文竞赛-新竹湖口乡湖口国民小学.docVIP

湖口國小學生營養午餐廚房 壹、前言 本校自民國五十年三月奉準承辦學生午餐，由一間教室改建的克難廚房到目前標準的廚房，其間不知經歷了多少困難，及流過多少血汗，才有今天的規模。我們的國家由於經濟的起飛，社會各方面的進步，因此我們應思百尺竿頭，更進一步，為學生午餐貢獻一份心力而努力。 貳、目標 一、供應精心設計調製之營養午餐，以均衡學生營養，增進學生健康。 二、實施營養教育，指導營養常識，以養成學生良好飲食習慣。 三、培養勤勞、服務、合群及互助的美德，以達到群育之目的。 參、現況 一、本縣因鄭縣長之德政，自九十一年起開始補助各國小學童每生550元的午餐費。自九十七學年度開始，每生增至640元的午餐費，使得家境稍差的學生家長，不必為午餐費而操心，因此學生與家長都感恩在心！ 二、工作伙伴：徐菊妹女士：有丙級廚師執照。 廖鳳菊女士：有丙級廚師執照。 她們每天都以專業的技能，盡心盡力烹調出美味、衛生、健康的午餐給每位師生享用。 湖口國小學生營養午餐供應人數 ※98學年度上學期(98年9月)： ＊班級數：16班 1.教職員工自費：7人 2.小學生：目前為418人 3.各班級任老師17人＋校長＋午餐秘書＝19人 ※97學年度下學期(98年6月)： ＊班級數：18班 1.教職員工自費：7人 2.小學生：461人 3.各班級任老師19人＋校長＋午餐秘書＝21人 ※97學年度下學期(98年5月)： ＊班級數：18班 1.教職員工自費：7人 2.小學生：461人 3.各班級任老師19人＋校長＋午餐秘書＝21人 ※97學年度下學期(98年4月)： ＊班級數：18班 1.教職員工自費：7人 2.小學生：462人 3.各班級任老師19人＋校長＋午餐秘書＝21人 ※97學年度下學期(98年3月)： ＊班級數：18班 1.教職員工自費：7人 2.小學生：462人 3.各班級任老師19人＋校長＋午餐秘書＝21人 ※97學年度下學期(98年2月)： ＊班級數：18班 1.教職員工自費：7人 2.小學生：462人 3.各班級任老師19人＋校長＋午餐秘書＝21人 ※97學年度下學期(98年1月)： ＊班級數：18班 1.教職員工自費：7人 2.小學生：466人 3.各班級任老師19人＋校長＋午餐秘書＝21人 ※97學年度下學期(97年12月)： ＊班級數：18班 1.教職員工自費：8人 2.小學生：466人 3.各班級任老師19人＋校長＋午餐秘書＝21人 ※97學年度下學期(97年11月)： ＊班級數：18班 1.教職員工自費：8人 2.小學生：466人 3.各班級任老師19人＋校長＋午餐秘書＝21人 ※97學年度下學期(97年10月)： ＊班級數：18班 1.教職員工自費：8人 2.小學生：466人 3.各班級任老師19人＋校長＋午餐秘書＝21人 ※97學年度下學期(97年9月)： ＊班級數：18班 1.教職員工自費：8人 2.小學生：466人 3.各班級任老師19人＋校長＋午餐秘書＝21人 湖口國小學生營養午餐供應方式 一、供應特色： 1.成立午餐供應小組；學生午餐工作由全體教師參。 2.與佢鑫食品物流有限公司簽訂合約書，與以公辦民營方式供應全校師生午餐。 3.每餐配以三菜一湯，每星期供應水果一次，乳品一次，並注意變化食譜，以增進食慾。每班都有張貼「月食譜」，並每天公佈「日食譜」於公佈欄上。 4.每學期召開工作檢討會議二次，平時有意見隨時提供出，再請佢鑫公司改善，以求午餐工作做得更好。 5.兩位廚工都已取得丙級廚師的技術證。 二、主副食供應狀況 1.菜單設計方式及原則 (1)注重營養均衡: 菜單設計以充足供應六大類食物為原則，並，盡量每餐供應多樣化食物，給予就學成長學生不同營養來源和減少挑食，並是當時其使用藥膳食材來調養朋友的體性。 (2)響應衛生署三低二高:低油、低鈉、低膽固醇、高纖、高鈣 高油與肥胖、心血管疾病有密切關係。近年來學童有肥胖的趨勢，應減少肥肉、香腸這類食物及油炸品攝取，而改以清蒸、滷、涼拌、水煮、烤來減少油脂的攝取。 鈉的主要來源為食鹽及加工品，故烹調應少用含鈉高的調味品，如:味精、醬油，少安排醃漬品及加工罐頭食品。至於在膽固醇方面，少安排內臟類及全蛋黃類菜單，並酌量增加綠色蔬菜攝取。 高纖飲食可預防及改善便秘，並可降低大腸癌機率、降低膽固醇有助預防心血管疾病。除蔬菜纖維外尚可由五穀米飯、地瓜飯、糙米飯等食物供應。 而學童普遍鈣攝取不足，故菜單上多安排豆腐製品、深綠色蔬菜及魚乾食物增加鈣的攝取量。