益生菌---乳酸菌PPT培训课件.pptVIP

益生菌---乳酸菌 ;;高血清膽固醇是造成心血管疾病及粥狀動脈硬化的原因之一（Kannel et al.,1979；Pekkanen et al.,1990），1974年Mann及Spoerry發現飲用經乳酸桿菌發酵後的牛奶可 降低人體血清中的膽固醇。 1980年Metchnikoff提出飲用酸乳不僅有益健康，更能延年益壽的理論後，Lactobacillus開始受到廣泛的重視，乳酸桿菌不僅能在腸道複雜的生態系中佔有一席之地，而且對宿主還有 健康上的助益。 ;乳酸菌的定義及分類;乳酸菌的定義;其生理形態為： （1）革蘭氏陽性菌。 （2）球菌或桿菌。 （3）Catalase陰性。 （4）對所代謝的葡萄糖，可產生50﹪以上的乳 酸。 （5）不形成內生性孢子。 （6）多不具運動性，可在微好氧情況下生長。 ;乳酸菌的功效;益生菌〝probiotics〞一字，係由希臘文〝for live〞之意而來。 近來因學者的引用而有不同的定義，最早由Lilly and Stillwell（1965）提出，用以表示某一原生動物（protistis）產生的物質，可促使另一原生動物生長。 目前最為國際上所接受的闡述為：凡應用至人類或其他動物，可藉由改善內生性微生物相之平衡，而有益宿主的活菌，不論單一或混合菌株均可視為益生菌 。;保健功效包括： ;保健功效包括(續)： ;保健功效包括(續)